PDF《“ 非典 ”时期龙虾的销量也没这么差》

2010年9月11日E―mail:shiye@dzwww .

com 编辑、组版/赵丽萍 视野

14 非典 时期龙虾的销量也没这么差 曾经日啖万斤龙虾的济南市民如今不敢再吃这口儿了 海鲜市场内的业户守着成箱的龙虾直叹气 小龙虾一过沸水就遍身通红,从表面上看好像熟了,但要检 验它是否熟透,则要剥开虾壳看里 面的肉,如肉呈鲜红色则为不熟. 吃小龙虾一定要彻底煮熟. 湖南 省著名食品安全专家、省疾控中心 教授吴传业强调. 应该如何选购小龙虾呢?吴传 业教授教给市民6招:

1 . 判断小龙虾的养殖卫生:看 虾腮是否发黑,发黑则表明生长环 境不良.水质差的环境中生长的小 龙虾,从腹部看有明显的黑色,个 头也较小;

2 . 判断小龙虾是否新鲜:在外 就餐,有效的方法是观察龙虾尾部 的肉,如果虾尾肉呈现黏糊状,那 么这可能是死去多时的虾;

3 . 避免 洗虾粉 加工过的小 龙虾:用 洗虾粉 洗过的虾外壳 鲜亮、干净,但残留在虾壳上的异 味依然存在;

而且由于其强烈的腐 蚀性,部分虾会发生螯肢脱落现象;

4 . 摘除毒素易堆积的部分:水 中的重金属主要集中在壳、鳃和肝 胰腺中,也就是小龙虾的头部;

5 . 清洗要彻底:购买小龙虾回 家后,用清水浸泡2-3 个小时,让 小龙虾将体内的杂质吐出,然后清 洗干净;

6 . 烹饪方法要正确:高温煮沸 和油炸均可杀死细菌,尤其要避免 生食小龙虾.由于小龙虾蛋白质含 量高,而蛋白质腐烂后对人体健康 会带来很大损害,建议小龙虾做好 后,最好一次吃完. (据《楚天都市报》) 相关链接 6招教您 安全食用小龙虾 [批发业户] 过去忙得团团转 如今在角落里闲得发慌

9 日清晨的济南海鲜大市场非常热 闹: 业户的吆喝声、 市民的讨价还价声、 三 轮车的倒车声、 用胶带给箱子打包的声音 不绝于耳. 在市场一个相对偏僻的角落 里, 四五家龙虾批发商, 生意则冷清得多. 老闫批发龙虾已经有15个年头, 是市 场里较大的业户, 9日一大早, 在给客户打 包了两箱子各60斤的活龙虾之后, 他就坐 在了一把椅子上, 手里拿着一根竹竿, 驱逐 那些从箱子里爬出来的龙虾. 生意不好做啦! 让南京的这个事情 一闹, 很少有市民敢吃龙虾了. 我就很纳 闷, 咱们的虾和江苏的虾不一样, 怎么大 家就这么害怕呢? 老闫说, 六月份和七月 份, 他每天早晨主要就是忙着打包批发, 基本顾不上零买的人, 一次买三五斤的小 客户, 他都不会看在眼里, 现在, 连这种小 客户都很难见到了. 在记者与老闫交谈的一个多小时内,只有一位女士过来打听了一下价格, 以前批发加零售,差不多一天能 卖1000 斤,现在呢,除了批发出去的一 两百斤,别的基本就卖不动了. 老闫 叹息道. 记者先后走访了市场里的5家龙虾批 发商, 问及龙虾的产地, 大家争先恐后地 表示, 龙虾都是产自微山湖, 没有南方的 虾, 最近南京的龙虾事件, 使得批发市场 的龙虾销量一天不如一天, 过去海鲜市 场一天能批发出去上万斤, 现在, 我们这 四五家加起来, 总数也不会超过两千斤, 不知道这个影响什么时候才能消除, 现在 日子真是太难过了. 一位批发量较大的 业户告诉记者. 批发量没了, 价格更是低得可怜. 老 闫说, 他的这些龙虾, 上个月一斤能卖到 二三十块钱, 现在, 一斤7 块钱都卖不出 去. 记者咨询了多位摊主, 大部分活的龙 虾, 价格在八九元一斤, 现在只要有人想 买, 我们会主动降价, 可是, 还是卖不出去 啊! 一位摊主表示. 老闫还担心另外一个问题, 由于小龙 虾的繁殖能力超强, 每次产卵1万个左右,