PDF《酒店烹饪学院 2018 年工作总结要点》

1 酒店烹饪学院

2018 年工作总结要点

一、专业建设方面

(一) 全面做好烹饪专业双证融通技能鉴定工作, 完成了 《中式热菜》 和 《冷盘拼摆与制作》 以及 《食品雕刻和围边技术》 三门课程的理论、 操作考核工作;

自此,烹饪双证考核的四门课程全部结束,学生考证 率100%,创历史记录.

(二)继续做好酒店管理专业与曹杨职校的中高贯通工作;

并积极申 报与群星职校的烹调工艺与营养专业的中高贯通项目, 准备了大量的 材料.

(三) 积极开展旅游专业、 物业专业与相关高校的高本贯通准备工作;

积极与相关企业联系探索旅游和物业专业教学模式的试点.

(四) 继续做好烹饪专业和酒店管理专业教育部现代学徒制试点的各 项工作;

完成了中期检查全部材料的网上上报,形成了现代学徒制的 邦德特色.

(五)完成了三年创新行动计划中酒店学院所承担的五个工作任务. 包括"烹饪骨干专业建设"、"西餐实训室建设"、"现代学徒制"、"淮扬 菜大师工作室建设"、"淮扬菜非遗专业传承点建设"等.

二、师资队伍建设方面

(一)积极开展烹饪、酒店管理、旅游、物业四个专业的学术交流活 动;

四月份去扬州相关院校进行了调研,6 月份去上海旅专进行了专 业调研;

(二)积极做好烹饪、酒店、旅游、物业四个专业的师资培训提升工 作;

张丽丽、周松、李冬梅、沈丛文以及辅导员都相继参加了各类培 训;

(三) 正在积极筹划实施与澳大利亚托斯马尼亚州培训学校实施教学 师资互派等项目;

(四)认真实施专业教师职称提升和暑期挂职锻炼;

2018 年李冬梅 通过了中式面点高级技师的技能鉴定,张丽丽老师晋升为副教授,沈 丛文老师完成了暑期企业挂职锻炼.

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(五)积极推进学校强师工程项目,茅建民与沈丛文的师徒结对帮扶 工作取得好的成绩:沈丛文获得学校教师教学竞赛第一名;

参加上海 市教学比赛获得全国参赛资格,在全国教学比赛中获得三等奖;

并在 学校团队教学竞赛中担任主讲,获得了学校二等奖;

(六)2018 年12 月12 日,在茅院长的领衔主讲下,酒店学院烹饪 教学团队参加了长三角民办高校应用型教学内涵项目建设大赛, 获得 了一等奖.

(七)承办了上海市文化研究会的研讨活动,加强了专业与行业协会 的合作,提升了专业发展的内涵.

三、实训基地建设

(一)2017 年-2018 年积极申报了德丰楼二楼西餐实训室的建设项目 (一期/二期) ,主要是扩建改造西餐实训室、改造西餐实训室餐厅. 目前已经全部完成,接受了竣工验收.

(二)认真完成了多功能烹饪实训室建设方案,即在淮扬菜大师工作 室建设方案的基础上,增设了食品营养分析室、食文化研发室、新品 研发室、食材标本陈列室等;

目前已经全部完成,接受了竣工验收.

(三)配合计算机中心,完成了改建 OPERA 酒店管理实训中心的建 设工作;

(四)完成了邮轮导游物业管理仿真模拟实训室建设工作;

(五) 为满足各个专业中、 西面点的教学需求, 提高学生的操作能力, 拟重新组建整合中点、西点实训室.

四、校企合作工作

(一)继洲际酒店集团、衡山集团各大宾馆等校企合作之后,我们又 与复旦皇冠假日酒店签订了现代学徒制人才培养合作协议, 今年