PDF《第一章！关注营养平衡》

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矿 物油和植物油都可燃烧&

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不能用品尝的方法来 区分物质&

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项错误! /# $ !解析油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原 子数及其不饱和度得出&

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由于分子中含有羧基&

所 以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应&

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一个油酸 分子中只含 个碳碳双键&

所以 @ A - 油酸只能与 @ A - ( * 发生加成反应&

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甘油中含有 + 个羟基&

所以 @ A - 甘油可与 + @ A - 油酸发生酯化反应&

)项正确! ,# ) !解析根据皂化反应有, !!!!! $ ! ( *!$ $ '

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结合相对分子质量可知&

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* ! #*%由于 $为直链饱和脂肪酸&

则 根据天然油脂 %的分子式及其水解的产物可知&

饱和脂肪 酸 $的碳原子数为 /0 B + B

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故 $为含

1 个碳原子 的饱和一元羧酸 $

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第三节$生命的基础 蛋白质 能力题型设计 速效基础演练 # % ! 解析 馒头富含淀粉&

西红柿富含维生素&

豆油富含 油脂! *# ) ! 解析 天然蛋白质的水解反应的最终产物为 $氨 基酸! +# &

!解析弱电解质的电离 酯的水解 盐类的水解都是可 逆的过程&

蛋白质的盐析也是可逆的过程! 但蛋白质的变性 过程是不可逆的! .# $ !解析在人体内&

蛋白质经酶的催化水解生成氨基酸! /# % !解析松花蛋的制作是在$ ;