PDF《微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响》

258 农业工程学报

2008 年 微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响 陈蔚辉 1,2 ,张福平

1 (1.

韩山师范学院生物系,潮州 521041;

2.韩山师范学院旅游管理系,潮州 521041) 摘要:利用微波炉对采后番荔枝果实进行处理,研究处理后果实的生理变化及贮藏寿命.结果表明:10~30 s短时微 波处理延缓了果实呼吸和乙烯释放高峰的出现,对果皮多聚半乳糖醛酸酶、果胶酶的活性和细胞膜透性有一定的抑制作 用,延长了贮藏寿命1~3 d;

其中,20 s是最佳微波处理时间,超过30 s会产生热伤害,并诱发果实褐变. 关键词:微波;

番荔枝;

耐藏性 中图分类号:S667 文献标识码:A 文章编号:1002-6819(2008)-1-0258-05 陈蔚辉,张福平. 微波对采后番荔枝果实耐藏性的影响[J].农业工程学报,2008,24(1):258-262. Chen Weihui, Zhang Fuping. Effects of microwave treatment on storability of postharvest cherimoya(Annona squamosa) fruits[J]. Transactions of the CSAE, 2008,24(1):258-262.(in Chinese with English abstract)

0 引言番荔枝后熟期短,耐贮性极差,给流通带来不便. 有关番荔枝采后生理研究,国外有不少报道,但研究大 多集中在毛叶番荔枝 Annona cherimolia、刺果番荔枝 A. muricata 和阿蒂莫耶番荔枝 A. atmeoya;

而中国主栽的 普通番荔枝 A. squamosa 报道极少[1-10] .自1998 年以来, 我们以普通番荔枝 A. squamosa(品种 樟林番荔枝 ) 为试材,先后对番荔枝采后呼吸、乙烯释放量、果肉细 胞膜透性、多酚氧化酶(PPD)、过氧化物酶(POD)、 超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、果胶 酶(PE)和营养品质等生理生化指标进行了研究,并开 展了冷藏、气调、浸钙等保鲜试验,取得了一定的进 展[11-17] .贮前热处理由于无毒、无残留和无污染而成为 重要的果蔬采后处理技术之一,包括热水、热蒸气、干 热空气、 红外辐射等处理. 热水处理能够有效地起到抑 制草莓采后病害的作用, 对草莓的品质没有显著的不 利影响[18] ;

罗自生等[19] 指出 48℃热空气处理减轻柿果 冷害的发生与活性氧清除酶活性的提高及活性氧积累的 降低有关.微波是一种高频交变电磁波,能使果蔬组织 中极性分子(如水分子、 蛋白质)、 离子摩擦, 震荡而产热. 然而,是否可用微波技术处理果蔬以延缓其成熟衰老, 迄今未见研究报道.本文观察了微波辐射处理对采后番 荔枝果实性状和部分生理指标的影响,探讨微波技术应 收稿日期:2007-01-09 修订日期:2007-11-27 基金项目:国家星火计划项目(2005EA780080) ;

广东省科技计划项目 (C20202) ;

韩山师范学院教授启动项目 作者简介:陈蔚辉(1963-) ,男,广东饶平人,教授,主要从事地方植物 资源和园艺植物采后生物学的研究工作.潮州 韩山师范学院生物系, 521041.Email:weihuic@163.com 用于番荔枝果实保鲜的可行性.

1 材料与方法 1.1 材料及处理 试验于2003年9至11月和2005年9至10月进行.试材 番荔枝(Annona squamosa)品种 樟林番荔枝 采自澄海 市樟林果园.果实采后立即运往实验室,挑选无病虫害、 无机械损伤、果皮黄绿色、有白粉、约有70%~80%的鳞 沟打开,可溶性固形物含量约10%~15%的果实.试验设 4个处理组,分别为:①无套袋+微波+常温;

②无套袋+ 微波+冷藏;

③套袋+微波+常温;

④套袋+微波+冷藏;

并设4个对照组, 分别为: ①无套袋+常温;

②无套袋+冷藏;