PDF《古韵悠悠的一品当朝》

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5 年11月5日星期四 美食物语 / 久闻德清新市的羊肉素享盛名,可惜 一直没机会去亲临其境一饱口福.日前, 新 市的一位朋友, 盛邀我去参加那里的 黄酒 羊肉节 , 方使我如愿以偿, 有了品尝 一品 酱羊肉 的机会. 今年的第 ! 届 黄酒羊肉节 于丹桂飘 香的季节举行.开幕式安排在名为 水乡阆 园 的中心公园进行. 待我们一行到达之时, 开幕仪式已在如火如荼地进行. 广场正中搭 着台, 彩旗招展, 灯笼高挂. 身着彩装的表演 者正展示着古朴优雅的乡俗文化. 台前的广 场上摆放着几十张圆台, 团团围坐着的赏客 边津津有味地品尝着免费的黄酒羊肉, 边聚 精会神地沐浴在令人入迷的乡俗民风之中. 最为引起我们外乡人浓郁兴趣的, 当属 开 羊锅 的仪式, 一大锅酱红色上面滚满了红 枣、 葱花的大块羊肉, 以及引人入胜的全羊 展示, 给人的感觉是一种经久不衰的乡俗文 化的传承, 完完全全浓缩进了这座古镇千百 年来积淀下来的文化古韵. 饱享了眼福之后,跟随称得上是新市 活词典 的老魏去乐享全羊宴了. 一个镇上有着 #$ 多家羊肉馆,可窥当 地人对羊肉情有独钟的特殊嗜好之一斑. 最 负盛名的当数开创了 一品羊肉 品牌的酒 家了.坐落在西河口水街的羊肉馆, 夹杂在 临河而建的一长排靠街楼当中. 一走进临水 的包间, 凭窗而眺, 古朴优雅的石库墙门、 精 美的砖雕民居、 石砌的笔直堤岸、 青檐飞翘 的深宅老院, 次第闪进了眼帘.坐在这个可 以尽兴浏览水街古貌的地方, 不仅可以饱享 一品羊肉 的口福, 还可以美滋滋地品味一 番历史久远水街浓浓的古韵, 所以, 羊宴尚 未开始, 人却已醉醺在其中了. 令人期待、 急欲大开眼界的全羊主菜终 于在一阵喜气的吆喊之中, 由两只 彩蝶 用 一副扎满了红绸的轿杠抬了进来;

抬至桌 边, 立时使人满眼生辉: 一只酱红色的连头 带尾的全羊, 横卧在搁置在木架上的特大盆 子里, 由一位身强力壮的男服务生搬上了桌 子.顿时, 香气扑鼻而来, 色味诱人.几乎要 流出馋水的大伙, 尽管脖间的喉结滚动得厉 害, 但却是纷纷掏出了手机, 竞相把这一道 如同艺术品似的珍馔, 永远地留存在值得回 味的镜头中. 紧接着筷头像雨点了.一块羊肉入口, 香味与鲜美瞬息间弥漫在舌齿间. 真是名不 虚传, 嚼在嘴里给人一种 肥而不腻、 酥而不 烂 的感觉. 我在新疆吃过烤全羊, 在内蒙古 尝过手撕全羊, 在苏州藏书也领略过全羊宴 的风味, 而眼前的全羊宴, 倒是存有着一种 不同凡响的味觉享受.冰冻三尺, 非一日之 寒也.假如没有悠久的食羊文化的积淀, 显 然是不可能有如此醉人的独特风味在其中 的.听了 活词典 得意洋洋地滔滔不绝, 我 才恍然大悟: 怪不得一品酱羊肉的味道这么 好, 选用的都是无病健壮的二牙湖羊, 配以 红枣、 冰糖、 茴香、 桂皮、 胡椒等 !$ 多种辅 料, 经大火煮沸后改由文火焖煮三四个小时 而成;

也了解到了新市的嗜羊之好, 起始于 宋代, 已有 !%$$ 多年的古韵, 那时就有了羊 肉搭以当地已成为贡品的黄酒绝配. 我思忖 着: 古时的独到吃法, 肯定有着许多妙不可 言之处.只有在古法烹饪的基础上, 一个名 叫张和松的师傅, 才能于清同治年间推陈出 新, 拿出蜚声于江南的 一品当朝 的 张一 品酱羊肉 , 若配以黄酒助餐, 其便有了如同 活词典 讲的那种具有着 男人补肾壮阳、 女人健身美容 的诸多功效. 一口口鲜美的羊 肉, 伴搭着一口口当地产的黄酒, 使我情不自 禁地品味到了新市羊肉中悠长的古韵文化. 历史悠久的 一吕酱羊肉 , 早在上世纪 &