PDF《“第三只眼”》

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2 2017年1月27日 星期五 丙申年十二月三十 版权声明: 福建日报报业集团拥有福建日报采编人员所创作作品之版权, 未经报业集团书面授权, 不得转载、 摘编或以其他方式使用和传播.

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电话: 0591―87275327 要闻编辑部 责任编辑:杨颖 王丹飚

电话:(0591)87095207 电子信箱:ywbjb@fjdaily.com 泉州市民邹紫馨最近在微信朋友 圈里不晒自己, 改晒厨师了, 而且是厨 师正在工作的视频截图. 这碗咖喱鸡, 鸡肉从洗到切再到烹饪, 全程在我 '

法眼'

之下!

21 日, 她晒出菜肴时附上的 这句话, 引来一堆朋友点赞. 邹紫馨可不是餐厅的托儿, 她是最 近在泉州万达广场休闲街区吃饭时, 发 现不少餐厅可以直播后厨. 手机扫扫 餐桌上的二维码, 就可以通过视频看到 厨师们在做什么. 她说, 顿时觉得自 己的餐食很有卫生保障. 扫一扫, 看厨房直播 对于邹紫馨晒厨师, 餐饮店老板非 常开心. 这是全民直播时代招揽生意的 新方法. 虽然我们压力很大, 但如果我们 做得够好, 顾客在监督我们的同时, 也会 为我们 '

拉粉'

. 一家餐厅老板说. 而实现这样的厨房直播,成本不高―― 商家利用百度云的互联网空间, 无须建设数据库, 只要安置几个高 清摄像头就可以.消费者观看直播也很便捷, 想看随时看, 不看时关掉也不 影响就餐体验. 泉州万达广场休闲街区里的餐饮 店共

82 家, 有76 家通过电视视频厨房、 手机视频厨房、 透明玻璃厨房的方式进 行厨房直播. 在万达广场走一圈, 到处可 见直播二维码, 甚至交会路口处的广告 灯箱牌上, 集中贴出了十多家餐厅的直 播二维码, 为选择餐厅的食客提供参考. 像这些餐饮店一样主动把厨房直 播给公众看的, 还有一些公立学校和幼 儿园.

10 日9时45 分, 记者在泉州市外 国语学校采访时, 适逢该校高一 (1) 班 学生值日, 内容是检查学校食堂的备餐 卫生情况. 学生们透过大片玻璃幕墙, 可以清楚地看见厨师们如何切洗烹饪;

食堂墙上的大屏幕正播放着后厨一些 死角的实时场景. 学校负责人介绍,

2015 年食堂升级 改造时, 食药监部门在场地勘察阶段就 介入指导, 玻璃幕墙如何设计、 摄像头 如何安装、 大屏幕展示什么, 都有标准 参考. 去年, 学校在食药监部门的建议 下, 对后厨进行手机 APP 直播, 方便家 长了解食堂的餐饮情况. 我经常通过 APP 查看孩子学校食 堂的餐食. 初二 (5) 班学生家长陈玉萍 告诉记者, 我的孩子一天有两顿正餐 要在学校吃, 餐食是否干净卫生、 搭配 是否合理, 我们都非常关心. 所以我们 非常赞成学校这么做. 倒逼餐饮业者自觉自律 纵观泉州餐馆、 学校的明厨亮灶, 不难发现两个关键词―― 公众参与、 互联网+ . 泉州市食品药品监督管理局食品 总监肖朝晖告诉记者,餐饮行业存在 小散乱差 现象, 监管困难. 在监管人 力有限的情况下, 利用 互联网+ 推进 明厨亮灶工作, 能激发社会公众的参与 热情, 让公众成为食品安全监管的 第 三只眼 , 进而提高餐饮业者的自觉自 律意识, 实现公众、 行业、 政府三方面齐 抓共管的良好局面. 而以明厨亮灶为载体, 我省于近日 完成了全省餐饮服务食品安全示范创 建工作. 全省共创建餐饮服务食品安全 示范街

180 条、 餐饮服务食品安全示范 单位

2759 个, 超额完成我省建设食品放 心工程三年行动方案提出的目标任务. 记者了解到, 创建一条食品安全示 范街要满足的条件相当苛刻――街区内 所有餐饮服务单位的食品安全监督量化 等级都要达到 B 级 (含) 以上, 要有超过 20%的餐饮服务单位开展明厨亮灶, 餐饮 服务食品安全示范店的数量要过半. 要圆满完成创建工作, 社会共治 是最佳方案. 省食品药品监督管理局 餐饮服务安全监管处负责人告诉记者, 以往食药监部门采取的是保姆式监管, 事无巨细统统 替你管 . 引入社会共治 后, 食药监部门改变了工作思路为 教 你管 , 让企业在公众监督和部门监督 的双重监督下把 要 我做 变成 我 要做 , 从而提升食品安全的保险程度. 今年, 我们将建立健全 '

小餐饮'

长 效治理机制, 进一步加强餐饮服务食品安 全的日常监管, 同时强化餐饮服务食品安 全风险防控, 以此巩固全省餐饮服务食品 安全示范创建工作成果. 上述负责人说, 餐饮服务食品安全的监管方式将继续创 新, 让社会公众有更多的参与机会. 去年

11 月10 日, 本报以 《从 闲人免进 到 欢迎参观 》 为题, 报道莆田城厢区在餐饮行业 实施明厨亮灶的创新做法. 近日,

本报记者在进一步采访中欣喜发现, 我省明厨亮灶已有 互联 网+ 升级版, 而且以明厨亮灶为载体, 完成了全省餐饮服务食品安全示范创建工作―― 为餐饮安全装上 第三只眼

本报记者 储白珊 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 记者视线 每到周末, 来村里的人就多了. 平 时我上山挖的黄精、 虎尾轮、 石橄榄、 红 骨刺桑等各种野生药材都能卖个精光, 自家养的土鸡土鸭也特受欢迎. 近日, 漳浦县石榴镇车本村村民吴阿婆高兴 地说. 这个村近年来的可喜变化, 让吴阿 婆倍感幸福. 车本村是漳浦县西北方最偏远、 海 拔最高的革命老区基点村. 这里曾是红 三团、 中共漳州中心县委、 中共闽粤边 特委、 中共靖和浦县委、 中共靖和浦县 工委的机关驻地之一, 素有 闽南井冈 山 之称. 近年来, 漳浦县深入挖掘红色文化 内涵,坚持延续传承与创新发展相结合, 加快推进红色文化保护、 传承和弘 扬工程. 车本村村支部积极整理挖掘当 地革命文化素材, 整合资金修复车本村 闽粤边特委旧址, 收集整理西路红军有 关历史和遗物, 建设 红军之家 . 在修复旧址的同时, 镇党委带领村 支部着手对古屋、 古物、 古树修缮保护, 打造一批具有浓郁乡土气息、 体现红色 文化积淀的精品景观. 这两年的变化真是翻天覆地! 村 民吴老汉感叹道, 原本这里只是贫困 山区, 到处破破烂烂的. 现在的车本村, 停车场、 步行道等 基础设施不断完善, 人工湖、 红军亭等 特色景观初步建成, 村中约

3500 平方 米的瓦房和

2100 平方米的平房已修缮 完成, 红军烈士陵园、 红军路及红色文 化长廊陆续建成. 原来, 车本村的产业结构主要以农 业为主, 现在因保护和开发红色文化, 车本村走出一条红色致富、 生态致富之 路. 当地以 红军之家 为核心景点, 策 划推出 重走红军路 红色旅游路线和 森林探险家 生态旅游路线, 目前已接 待游客 1.2 万多人次. 发展与旅游相配套的林下经济也 是车本村经济发展的新推手. 党员吴武 伟说: 车本村地理气候环境条件优越, 可发挥高山农产品的品质优势, 采取本 地资源和外来技术相结合的合作模式, 大力发展高山农业. 如今, 车本村在保护

2 万多亩生态 公益林的前提下, 通过技术入股方式, 发展林下经济, 包括各种名贵药材培植 以及蝴蝶兰大棚培植. 党员吴连福发现 车本村高山野生茶口感独特、耐泡度高、 营养成分丰富, 在2014 年底号召村 外出能人引进外来资金

65 万元, 建立 野生茶加工厂, 把原本被动等待收购转 化为根据市场需求制作高山茶. 车本青 茶从最初外销1公斤16 元提高到50 元, 在打响车本野生茶品牌的同时, 切 实提高村民收入. 如今, 到车本村的游客, 看的是树 木成林、 绿草满坡, 住的是绿山环抱、 宁 静舒适的乡村小屋, 吃的是没污染的时 令蔬菜和 土味 . 我们将努力用好革命前辈留下的 红色资源, 立足于丰富的红色资源和生 态资源, 全力推动富美乡村建设, 带领 车本村群众走出新农村建设的新路. 村支书吴斌权说. 漳浦县石榴镇车本村立足资源优势, 转变发展方式, 走出增收新路 红色+绿色, 打造富美新农村 本报通讯员 薛敏灵 林水连 陈丽晶 春节前夕, 泉州市洛江区纪委在该区马甲镇新民村凤栖杜氏宗祠内开展 春节话家风, 营造好民风、 好社风 活动. 图........