PDF《暑期大排档卫生状况让人忧》

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8 月5日星期三 总第

4619 期 今日四版 体院毕业的冯涛怎么也不相信自己如此 脆弱,工作一年来经常吃大排档,怎么这次 就给撂倒了呢?晚饭后就觉得肚子不舒服, 觉得自己身体一向强壮,没当回事,没想到 当天晚上肠胃就疼得不行了,半夜三更去千 佛山医院看急诊.

这下可好,一杯豆浆两个 小菜,让自己在单位的 硬汉 形象大打折 扣. 在医院输液的这两天他才知道, 和自己一 样吃坏肚子前来输液的可不少. 医生也是不断 叮嘱, 夏天气温高, 细菌繁殖快, 食物易变质, 病毒易传播, 大排档卫生状况较差, 一定要慎 吃. 近日, 记者暗访省城多家大排档、 路边摊, 还真发现了不少卫生问题. 济南夏天夜生活总是离不开扎啤小摊, 烧烤、龙虾,扎啤、小菜,马扎一坐,三五 成群.当人们酣畅淋漓地饮着啤酒吃着小吃 时,却不知这样的饮食习惯存在不少隐患. 采访中,大部分人表示知道大排档路边摊的 卫生条件比较差,但又认为 不干不净,吃 了没病 . 记者发现,天还没黑,省城大排档和小 吃摊点就摆开了阵势,其中以烧烤摊最多. 千佛山东路有一家烧烤摊,原本在大街上摆 桌子,由于查得严,全挪屋里了,室内烟雾 缭绕,吵闹声不绝于耳.烧烤的炉子在里屋,肉串和菜都随意放在一个个盆中,室内 温度很高,光线阴暗,地面上污浊不堪. 烧烤摊多是肉食,羊肉、鸡翅、海鲜等,原则上,这些肉制品需要冰柜冷藏,顾 客点单以后,才从冰柜中取出,拿去烤熟食 用.但记者发现大部分的烧烤摊,并没有配 备冷藏柜.很多烧烤摊上肉制品和其他素菜 一样,全部提前穿成了串儿,随意摆放在盘 中,甚至没有用保鲜膜之类的东西遮盖一下. 看来,烤的肉新鲜不新鲜、干净不干净 只能凭店主的良心了,当然,并不排除个别 黑心 烧烤点为节省开支,用未经检疫的 廉价肉,甚至病死肉来烧烤.在此,还是要 提醒大家:在街边大排档和小摊吃东西时, 可要一看二闻三辨别,特别是肉制品的卫生,最直观的方法就是看肉的色泽是否正, 闻下肉的味道是否变质.若不小心食用了过 期、变质的食品,很容易引起腹泻等肠道疾 病. 记者调查中发现,大排档和小吃摊除了 本身的卫生状况让人忧外,也造成周围环境 脏、乱、差.在采访中很多市民反映,夜间 摊点上一些食客经常酒过三巡,就随地呕吐 和就地 方便 .家住环山路的马大姐晚上 好去路南头的小广场纳凉,可走在人行道上 经常会遇到尴尬事,路西边有一家烧烤摊和 几家大排档,有些客人很不自觉,经常在人 行道里边的花丛里小便.她认为相关部门要 对这些街头摊点进行统一规划,严格管理, 加大执法力度,特别是这种烧烤摊,从根本 上解决其脏、乱、差的问题. 很多出来吃饭的市民也表示对大排档卫 生的担忧,但暑期天热,不愿顶着高温在家 下厨,所以大排档和小吃摊也迎来了消费高 峰. 记者注意到,大排档、小吃摊的餐具卫 生也成问题.一般市民就餐的时候,顺手就 抓起了桌上的一次性筷子大吃起来,却没人 注意这些筷子是否已经变形变色,更少有人 知道,一次性筷子也有保质期.记者发现, 很多餐馆和摊点使用的一次性筷子,包装上 既没有生产日期也没有保质期,专家称,过 期的筷子容易带病菌,使用不当容易患上消 化道疾病. 很多大排档和小吃摊将卫生纸作为餐巾 纸来使用.记者以食客身份点餐进食后,在 使用这类免费卫生纸时,不仅感觉纸张厚度 较薄,且撕扯时会有大量纸屑粉尘飘落,纸 张颜色大多也偏暗.据一家大排档服务人员 透露,大量使用这类卫生纸是因为价格低廉. 但卫生纸显然不宜作餐巾纸使用,因为 两者的卫生指标和质量指标不同,有些卫生 纸是利用回收纸加工而成,而餐巾纸是不得 用回收纸反复加工的.用卫生纸擦嘴可能会 吞下细菌,导致肠胃不适等. 夏天雨多,在泉城路后面一条小吃巷里,地面污水横流,垃圾成堆,狭窄的一条 小吃街聚集了几十家大大小小的摊点,看起 来很热闹.一家大排档里,一名员工正在洗 碗,一个大盆里泡了几十只碗,只是用水简 单洗一遍,而筷子压根就只是用毛巾擦一擦 就完事.同时记者看到,很多店只用一桶水 就把所有的菜都洗了,与其说是洗,不如说 是随便浸了一下水. 盛夏高温期,是食物中毒和其他食品安 全事故多发期,有关部门应加强打击销售假 冒伪劣和有毒有害食品等违法行为,维护食 品市场秩序,保护消费者合法权益,规范食 品经营行为.