PDF《腴香茄饼》

鲈鱼(!最应该称呼的!当 然是'

吴江鲈鱼(了 困难的是!从来没有 人提到'

吴江鲈鱼(!叫顺了的却是'

松江 鲈鱼( 这里面肯定有个'

密码( 就目前上海松江而言!是没有条件出 产'

莼鲈之思(当中的鲈鱼的 有人说!松江这个名称!不是得之于 其境内有一条吴淞江的缘故吗) 这是对的 陆深.蜀都杂钞/说得很 清楚&

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吴郡松江!本缘淞江得名其地!每 有水灾!乃去水而作松% (又! 淞江!.嘉庆松江府志/ 云&

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松江旧名吴淞江! 后以水 灾!去水从松% (只是!你去 现在的松江实地看看! 细究 一下! 哪里有那么一条吴淞 江贯穿而过* 渊源于太湖的吴淞江! 进入上海境 内!流经青浦0嘉定等区域!就是没从松江 过 ,附带说一句!前几年查上海地图!苏 州河长宁段!即中山西路朝西!已经开始 叫吴淞江了-既然吴淞江和松江凑不到一 块儿去!松江怎么会有吴淞江的鲈鱼呢) 原来! 从前的松江府管辖的区域很 大!包括现在的青浦等地区!都受它节制 吴淞江流经青浦地区!也就意味着流经松 江地区!'

松江( 有个把条吴淞江的鲈鱼! 又有什么好奇怪的* 然而!让张翰不就近取材而去吃松江 的鲈鱼!毕竟有点荒唐 有个关键之处&

吴淞江发源于太湖瓜 泾口!张翰的家乡吴江!正处在吴淞江的 上游!而且是第一站 所谓'

松江鲈鱼(最 原始的记忆!应该落在'

吴淞江鲈鱼(上 有意思的是!因为省掉了一个'

吴(! 又去掉了'

三点水(!'

吴淞江鲈鱼(完成了 到'

松江鲈鱼(的华丽转身 可是!这一转 身!让不明原委的人!'

丈二和尚!摸不着 头脑(了 我们得出的结论是! 很早以前的松 江!可能出现过张翰所思的'

鲈鱼(,以吴 江和松江各占一段吴淞江之故-+ 现在的 松江! 因为与吴淞江不发生水文上的关 系!已与'

莼鲈之思(没有任何瓜葛了 偏偏现在的松江人!还笃信'

松江鲈 鱼(的故乡!就在自己居住的地方 '

莼鲈之思( 里面的鲈鱼现在还有没 有) 我碰到过的吴江人中!没有一个敢拍 胸脯说有的 '

说有易!说无难 (或许真有 还不一定呢 可以肯定的是!即使有!它已 被列为珍稀鱼种!一般人吃不到!不敢吃 这种情况在松江则正好相反 前几 年!有个松江朋友跟我说&

来吧!我请你吃 松江鲈鱼 我只是喏喏而已!并没有表现 出应有的惊喜 他见此!解释说&

松江已养 殖成功'

松江鲈鱼(了 这我倒相信&

偶然 机会捕捉到一条吴淞江里,可能性最大的 还在太湖-的野生鲈鱼!运用现代科学技 术加以繁殖!成功了!批量投放市场11 陆游有首诗是这么说的&

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古人学问 无遗力!少壮工夫老始成 纸上得来终觉 浅!绝知此事要躬行 (我无意对松江鲈鱼 的'

再世(说三道四!只是觉得这样的做 法!名不正!言不顺 除非!人们在松江境 内确实发现了野生的'

松江鲈鱼(真身并 且在松江境内养殖成功 莫非松江人吃到的'

松江鲈鱼(是另 一种相似的鱼的假托) 完全有可能 薛理勇兄作.松江四鳃鲈/一文!引老 作家施蛰存.云间语小录/云&

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四鳃鲈之 名!不知起于何时!实则此乃吐哺鱼之别 称 吐哺鱼!俗称荡里鱼!盖泖荡中所产 耳 (施老是松江老土地!他所说的荡里 鱼!即人们熟知的塘鳢鱼 施老还说!他年轻时!就是用这种塘 鳢鱼'