PDF《东关街两家典当行的大火》

豆腐圆子 陈秀珍一年中的腊月, 这个月的 规矩 多着呢! 每逢过了二十

三、二十 四送灶后, 嫁出的姑娘就不能再回 娘家了.

传说回娘家见到房屋烟囱 就会穷妈妈家,不发财.这是一代代 传下来的老传统,没有科学依据的. 七不舂, 八不磨. 无论大家小 户,家家都要磨豆腐,一作有

10 斤 黄豆、15 斤黄豆不等, 这要看各家 人口多少,人来客往多少而定. 豆子磨好出浆,要经过吊浆、烧浆、点卤等相关工序后打出百页、干子、豆腐. 百页寓意 百业兴旺 ;

干子寓意 干干净净 ;

豆腐寓意 陡富 . 都是不可缺少的吉利菜. 豆腐做好了就可做豆腐圆子了,趁着热豆腐,沥干水分,放入事 先备好的蒜花、生姜米、小虾米、盐等, 顺时针搅拌后做成中间饱满的 半成品豆腐圆子,青青白白.下油锅 烙成双面微黄的成品豆腐圆子. 开 锅的香气随着热气沁人肺腑. 豆腐圆子是我们老家一道传统 菜,过年的餐桌上不可缺少,荤菜吃 多了,一盆豆腐圆子烧青菜,是一道 非常爽口的极品菜. 真是:豆腐圆子烧青菜,老少皆 宜人人爱.青黄黑白巧搭配,不吃不 吃弄两筷. 编辑:陈 爱 东设 计 :常 虹校 对 :王 杰2013 年2月2日/星期六老扬州 B3 本版

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邮箱:yzwbcad@163.com 东关街两家典当行的大火 黄继林光绪六年 ( 1880) 深秋,东关街上 的 同益典 发生了大火,整个典当行 一片灰烬,典当行失火可不是件小事. 典当行又称当铺, 也称当典,是 以财物作为质押进行有偿有期借贷, 出当人把自己具有一定价值的财物 交付典当机构实际占有作为债权担 保,来换取一定数额的资金,双方约 定赎期和利息. 当期届满,出当人赎 当,收取当金利息和其他费用,若当 户不来赎当或无力赎当 ( 称为 死当 ) ,当物就归典当行所有. 当铺失了火,当户前来赎当怎么 办呢? 按照正常的道理,店主自然要赔 偿,当时当铺还有条不成文的规定,即 遇有天灾不赔偿. 有了这 遇有天灾不 赔偿 的俗成约定,即便是赔,那也是 十赔九不足 , 于是也就常有典当主 自己放火侵吞当户财产的事. 同益典 不是一般的典当行,是 当时的扬州城

23 家典当行中最大的 典当行, 典当行主是合肥的张某,是 当朝权贵军机大臣李鸿章的亲戚,声 势煊赫,资本雄厚,据说还有李鸿章 的资本在内;

在经营上,这家当铺也 很有一套,相比其他

22 家当铺来说, 所出的当金高, 而收取的赎利少,其 实所出当金高,收利也多,所以折算 下来,还是和其他当铺一样,尽管如 此, 但出当人看到这家当典资金雄 厚, 要当东西还是愿意到这家典当, 更有一些人,本来当了东西就不打算 赎当,所以这家典当做了扬州城当当 的一大半生意. 火灾发生之后,半个扬州城全沸 腾起来了,有当在此当典的百姓个个 人心惶惶,一时议论四起. 担心典当 行主仗势欺人,对火灾中损失的东西 不予赔偿. 当时东关街地属甘泉县,因事件 重大,又涉及到当朝大员,不敢擅自 查办,随即禀报扬州知府. 当时的扬 州知府是何金寿. 何金寿,字铁生,清朝江夏 ( 今湖 北武昌) 人. 同治元年(1862 年) 榜眼,授翰林院编修. 后出督河南学政, 官任侍御. 何金寿为官正直、公正、不 偏私,史书上说他 直声震朝野 . 光 绪六 年(1880 年) ,何金寿被任命为扬州知府,也就是说,这场大火就发 生在何金寿出任扬州知府的当年. 何金寿接报后,随即带人亲自前 往现场勘察, 何金寿经过勘察发现, 火灾是同益典 自起 ,责成典当行主 按照所当物品的半价向入当的百姓 赔偿,不得抵赖、克扣.《 扬州金融志》 记载, 知府何金寿亲往查勘,呈报省 司,谓火系该典自起,责成典商按实 当数赔偿,不扣息. 其实 自起 是个 很含糊的词,是自己放火还是不慎失 火,只可意会而不可言传,用 自起 来禀报,也算是何金寿替当朝大员留 的面子. 臬台大人读了何金寿的禀报,言 之有据,用词得当,也就批准了他对典当 行提出向百姓半价赔偿的要求. 典当行 主自然也少不了官场运作, 但何金寿铁 面无私的名声在外, 官员们都知道在这 方面无法跟他沟通,于是也就只好赔偿. 何金寿的官声极佳, 在扬州 任上,他事必躬亲,勤政爱民,直至以身 殉职,安葬在扬州郊外. 三十年后,东关街上又一家典当 行失了火. 民国元年 ( 1912) 冬月 ( 农 历十一月) 初四,东关街上的 汇源公 典 又被大火所焚. 当户因无从取赎, 群情激愤. 民政长迫于压力,下令将该 典当管事收押. 但这件事一直拖到农 历腊月,也未有下文,有当户因无从赎 当,寻了短见. 到了腊月二十八日, 赔 偿损失维持会 因要求赔偿,没有得知 事件批复,当户聚众暴动,将商会总理 周谷人住宅部分捣毁. 一直到民国二 年, 经呈准应省长规定: 凡光复后当 本一元以内者,除去腊所给五成外,再 赔五成,一元以外者再赔三成,其光复 前所当各物,即以去腊之数为赔偿,不 再赔给. 这件事才算了结,至于这把 火的起因,至今不详. 昔日腊月年蒸忙 李友仁以往扬州饮食服务公司所属的 门店, 除了富春、 共和春这些名店 外,更多的是遍布于城里大街小巷的 小吃店 ( 俗称烧饼店) . 这些烧饼店门 面不大,仅卖烧饼、油条、火烧、包子、 烧卖、阳春面之类的小吃,并不供应 饭菜. 这些烧饼店在每年的腊月十几 便会在门口贴出告示:本店自即日起 至腊月二十预约年蒸服务,有需要的 顾客请前来登记,过时不候. 告示中所说的 年蒸 ,是扬州的一个老习俗. 据说,年蒸的起源是 为了招财进宝,即将蒸好的包子 ( 馒头) 堆成一个元宝的形状,老人们称 之为 堆元宝 ,借此希望来年能够财源滚滚. 再说,扬州的老百姓比较 节俭,平时的早饭为烫饭、稀粥,间或 有烧饼、油条. 春节期间早上不能仍 是烫饭、稀粥吧,烧饼店过年也歇业 了,不开门,于是家中预先蒸些包子, 过年吃起来也方便. 看到告示后,奶奶会立即到最近 的大东门烧饼店去登记, 确定加工