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星期四 新闻超市 责任编辑 / 杨影版式设计 / 张革 这里总有你需要的信息 时政 社会 招聘 预告 周女士来电: 我们全家人都喜欢吃黑米粥, 在市区农特优产品展销中心买了好几次黑米.

有个现象一直让我不太放心: 每次洗米的时候, 黑米 "褪色" 了, 清水很快就 会变红.还有, 以前我们买过黑豆、 紫甘蓝、 黑芝麻等等, 清洗后水也会变颜色. 这些 "黑色食品" , 会不会都是染出来的? 接线员梁琼答: 我们联系了周女士所说的展销中心, 工作人员说, 他们的黑米是正规厂家供 货的, 也有绿色食品认证, 绝对不会是假的. 工作人员解释: 黑米浸泡后水色变红是正常现象. 记者核实: 接到这个问题后, 我也感到很奇怪, 于是请教了一位富有生活经验的老宁波 人, !" 岁的史婆婆. 老人家说 黑米本来就掉色 没等我说完, 史婆婆就笑了, 她说: "我十几岁就开始当家了, 每天要起早给 家里大大小小十几口做早饭吃.从小时候, 我就开始煮粥." "我记得第一次吃黑米粥, 那时候宁波没黑米, 是外地的亲戚捎来的. 很好笑 呢!吃惯白粥的大伙, 看着黑乎乎的米都不知道该怎么吃." "那时候, 还以为这米黑是因为脏, 所以一个劲地洗, 结果洗出一大盆红水 来!" "很久后才知道, 如果黑米浸水时间长了, 水确实会染色. 不过颜色是比较浅 的, 一般是紫红色." 史婆婆还说: "根据我的经验, 不但黑米清洗掉色, 一般紫色的蔬菜, 比如紫 甘蓝、 茄子皮、 紫薯等等, 在清洗和烹煮时也会掉色的." 泡米实验 分钟染红一碗水 听了史婆婆的介绍, 我自己做了一次试验, 把"# 克黑米泡在一个玻璃碗里, 米是从大超市买的. $ 分钟后, 看见黑米周边冒红丝丝. %# 分钟后, 一碗清水变淡红了. %$ 分钟后, 我用勺子搅动了一下, 整碗水变成紫红色了. 虽然史婆婆已经说过这是正常的, 不过我还是有点担心. 专家解释 这碗水可是很有营养的 哪些果蔬会 "掉色" , 哪些不会, 原因是什么? 带着这些问题, 我请教了宁波市农科院蔬菜研究所所长黄琉洪. 黄所长说, 这是因为不同果蔬中的色素成分不同导致的.色素成分分两类: 花青素和类胡萝卜素. 花青素易溶于水、 类胡萝卜素不溶于水. 所以黑米、 紫番薯、 甘蓝等含花青素的蔬菜就容易掉色, 而西红柿、 胡萝卜等 果蔬, 怎么泡都不会褪色. 他提醒, 浸泡果蔬产生的天然 "色水" , 其实是有营养的, 别随手倒掉浪费了. 花青素有清除自由基、 抗癌、 扩张血管、 改善微循环、 降血脂、 降胆固醇、 防治 心脑血管疾病等作用. 最后需要提醒一下的是, 目前很少听说果蔬人工染色, 但黑米染色确实有, 鉴别方法不难: 黑米的黑, 其实是米外层有黑紫色的包衣, 里面是白色的, 咬开黑 米, 米心如果是白色, 则是真黑米, 如果连米心都黑了, 那就可能是染色米了. 都市快报与宁波 记者 程潇龙 通讯员 梁琼 求助服务中心独家联合推出民生服务栏目 拨一拨就灵灵灵灵 快报帮你问 黑米洗洗掉色了 周女士买到了 "染色米" 吗? 听了专家的解释之后 记者没舍得倒这碗淘米水 宁波电网 龙年改造大幕拉开 今年, 宁波电网计划陆续新开工 &$ 项技 术改造工程. 近日,鄞州中心区 ""# 千伏潘桥变电站 所有 %%# 千伏部分正在接受自动化改造, 自 动化升级后鄞州电网的供电可靠性将大幅度 提升. (唐瑾瑾 单宋佳 王幕宾 俞莹) "科普大讲堂" 纳入公务员素质培训体系 今后, 宁波的公务员可能要定期参加市 科协组织的 "科普大讲堂" , 每期讲座将按规 定记入公务员培训学分, 并作为公务员年度 培训考核内容之一.宁波市科协 "科普大讲 堂" 自"#%# 年'月创办以来, 从原来纯粹的 讲座形式逐步转变成集科普宣讲、 专家演示 讨论、 科技成果展示、 现场咨询答疑等综合性 科普宣讲活动, 提升了公众的科学素养. (王国英 朱锦华) 宁波医疗机构 今年力争增床位 张 昨天, 宁波市卫生局公布了五年来宁波 医疗事业发展的成果, 十一五期间, 全大市医 疗机构新增床位近 '%## 张, 力争今年能新增 床位 %### 张. 据宁波市卫生局提供的最新统计表明, 去年全市医疗机构床位数为 "(' 万张.五年 来,每千人床位数从 )(* 张提升到 &(' 张, 增 加了 )%!. (陈琼 俞莹) 想在海曙开店 都要和这个小组谈过 作为海曙区 "商户约谈制度" 的试点, 该 区月湖街道综合执法组最近启动了这一做 法.约谈对象为新开店店主和长期违章拒不 整改的店主或房东. 综合执法组约谈人员由工商、 卫生、 城管 工作人员组成,四方人员分别会将其负责领 域的开店、 经营注意事项告知被约谈对象, 省 去了很多市民跑部门咨询的时间. (叶伊娜 胡昊) 近期车辆自燃频繁 出车前记得查查车况 昨天,象山一辆满载纸箱的重型半挂货 车在半路上突然自燃, 把一车纸箱全烧光了, 幸好司机及时逃生. 无独有偶,同一天沈海高速上也有一辆 重型厢式货车发生起火事件. 消防和交警共同提醒: 车辆自燃并不仅 仅在夏季高发, 近期车辆自燃的事故非常频 繁, 大多由于电线老化短路引起.司机出车 前一定要检查车况. (郑世利 黄星 应世俊) 江东区卫生局 招事业编制人员 江东区卫生局面向社会公开招聘事业编 制专业人员 $+ 名. 招考计划表详情请见宁波 市卫生局网站 012(3-) 、 宁波市江 东区卫生局网站 (,,