PDF《中华人民共和国国家标准》

中华人民共和国国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 8272-87 Food additive Fucrose fatty acid ester 本标准适用于蔗糖与脂肪酸酯化而成的蔗糖脂肪酸酯.

本标准规范产品可作为食品 添加剂,如乳化剂、润湿剂、改质剂及水果保鲜剂等. 结构式(以n=1 即蔗糖单脂肪酸酯为代表): RCOO-CH2 H O H CH2OH* O / H \ / \ H \ OH H /O\H OH\ OH / H OH OH H CH2OH* 注 *为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置. 示性式:(RCOO)nC12OH12O3(OH)8-n;

式中:R――脂肪酸的烃基;

n――蔗糖的羟基酯化数.

1 技术要求 1.1 外观 本品为白色至黄色褐色粉末状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状物质.无臭无异味. 1.2 项目和指标 指标名称项目指标酸值(以KOH mg/g 计) 不大于 5.0 二甲基甲酰胺(Dmp,mg/kg) 不大于 5.0 砷(As),mg/kg 不大于 1.0 重金属(以Pb 计),mg/kg 不大于

20 游离糖(以蔗糖计),% 不大于 10.0 水分,% 不大于 4.0 灰分,% 不大于 1.5

2 试验方法 2.1 样品的处理 www.grainnet.cn 所采样品均需经过充分混匀后方可取检. 2.2 如无特别规定,试验中所用的水应为蒸馏水或相当纯度的去离子水. 2.3 酸值(以KOH 计)的测定 2.3.1 试剂和溶液 2.3.1.1 四氢呋喃 2.3.1.2 氢氧化钾(GB 2303):分析纯,0.1N 标准溶液,按GB

601 配制并标定. 2.3.1.3 pH9.18 标准溶液 溶解 3.81g 硼砂(GB 628)至1000 毫升水中,25℃时此溶液 pH 值为 9.18. 2.3.2 仪器 2.3.2.1 酸度计 2.3.2.2 电磁搅拌器 2.3.3 测定程序 用pH 标准溶液(2.4.1.3)校正 pH 计. 准确称取样品约 1g(称准至 0.000 2g)于150mL 烧杯中,加入 40mL 四氢呋喃及 20mL 水在水浴上加热溶解,放置至室温,置电磁搅拌器(2.3.2.2)上,连接好电极及 pH 计,用0.1N 氢氧 化钾或标准溶液(2.3.1.2)滴至 pH8.20.同时作空白试验. 酸值按下式计算: (V1-V0)N・56.11 X= 1) W 式中:X――样品的酸值;

V0――空白试验所消耗的氢氧化钾标准溶液(2.3.1.2)的体积,mL;

V1――试样消耗氢氧化钾标准溶液(2.3.1.2)的体积,mL;

N――氢氧化钾标准溶液(2.3.1.2)的当量浓度;

56.11――1mL1N 氢氧化钾溶液相当氢氧化钾的毫克数;

W――试样的质量,g. 2.4 二甲基甲酸胺(DMF)的测定 2.4.1 方法一 2.4.1.1 试剂与溶液 a. 氢氧化钠(GB 629),以甲醇(b)配制成 5%溶液;

b. 甲醇(GB 683);

c. 盐酸(GB 622),1%(V/V)甲醇(b)溶液;

d. 二硫化碳(HGB 3108):1 份二硫化碳与

20 份三氯甲烷(V/V)(GB 682)之混合液;

e. 10%氨溶液;

取氨水(GB 631)40mL,加蒸馏水至 100mL;

f. 硫酸酮(GB 665);

g. 柠檬酸(HG 3-1108),20%水溶液;

h. 硫酸酮―氨试液 取10%氨溶液(e)2 份和柠檬酸溶液(g)3 份的混合液 50mL,溶解 0.4g 硫酸酮(f);

i. 冰乙酸(GB 676),30%溶液;

j. 盐酸二甲胺标准溶液. 称取于五氧化二磷干燥器干燥 24h 以上的化学纯盐酸二甲胺 1.115 7g,溶于

1 000mL 水中.吸取此溶液 5mL,加水稀释至

1 000mL.此溶液 1mL 相当于二甲基甲酰胺 5μg. www.grainnet.cn 2.4.1.2 测定程序 精确称取样品 1g(称准至 0.001g),于250mL 标准磨口圆底烧瓶中,加入氢氧化钠甲醇 溶液(a)100mL,连接好回流蒸馏装置.接受器内预先装有 10mL 盐酸甲醇溶液(c),将烧瓶 置水浴中加热使回流

30 分钟,随后除去回流冷凝器中的冷却水,收集蒸馏液 50mL,在水浴上 浓缩近干,然后加水 10mL 溶解之,再移入 125mL 分液漏斗中,每次以 10mL 水洗涤接受器三 次. 将洗液与分液漏斗中的液体合在一起,加二硫化碳及三氯甲烷混合液(d)10mL 和10%氨溶液 (e)5mL,激烈摇动混合 2min.再加硫酸酮氨溶液(h)1mL,激烈摇动混合 1min,接着加 5ml 冰乙酸(i),仍激烈摇动混合 1min.取下层用无水硫酸钠脱水,如此所得到的液体的颜色不 得深于按下述操作得到的液体的颜色,即取盐酸二甲胺标准溶液(j)10mL 于分液漏斗,加水 30mL,以后,如上述样品测定相同的程序进行操作. 2.4.2 方法二 2.4.2.1 仪器 a. 气相色谱仪;