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有人说: 火锅无须烹饪技巧.

这话 也在理, 火锅无外乎是将食材涮熟, 蘸调 料食用. 这样一来, 汤底和食材倒真要认 真讲究才可以.尤其是杭州人,嗅觉敏 锐, 既能捧得人均五十元的人气餐厅, 也 能嗅得专注于食材的海鲜火锅. 所以, 知 味观三楼的阿拉斯加海鲜火锅一亮相, 上等食材亲民价, 叫好又叫座. 火锅中自然少不了美味的汤底.阿 拉斯加海鲜火锅餐厅主厨陈师傅有一手 煲汤的绝活. 光说这款一品清汤锅底, 用 的是四五斤重的老鸡, 外加上等扇子骨, 文火慢炖十小时后,再配入数味中药材 调味, 吃起来营养不上火, 不加味精等调 味品也极鲜美. 阿拉斯加海鲜火锅, 先 来一口汤 是此处雷打不动的用餐节奏. 而海鲜火锅, 讲究的就是食材新鲜. 海鲜池有专人专职照料这些从大连、 澳 洲空运来杭州的 贵客 .大个生蚝、 扇贝、 虾蟹, 个个诱人;

石斑、 多宝鱼这类需 要新鲜入锅的尤物, 海鲜池现捞, 厨房手工 切片, 晶莹剔透;

肥牛带着华美的大理石花 纹, 滚涮片刻后, 鲜嫩无比, 口感绝佳;

泛着 绿莹莹幽光的青口,居然有着牛奶般丝滑 的口感;

师傅手工打制的各色丸滑鱼面, 丝 毫不逊色于潮州丸子. 当一锅子洋溢着海之鲜味的汤底 越捞越有味道的时候,是时候下蔬菜 了.这时得请来一位冰山来客镇镇场 面, 南非冰草施施然登场.莹莹一片冰 雪之上, 独留簇簇傲然绿意, 冰草的视 觉效果够震撼吧!要知道, 这可是时下 最当红的蔬菜.五星级酒店卖到! #多 元一份,而在阿拉斯加海鲜火锅, $#元 有找.冰草叶片上有层 '

冰'

, 就带着这 层冰下锅吧!轻涮十秒, 即可捞起, 什么 酱料也不需要,吃的就是嫩脆多汁, 口 感堪比水果. 如果吃火锅预算充裕,一定要试试 这里的阿拉斯加雪蟹.能将此蟹作为招 牌, 势必得有些底气. 这些张牙舞爪的家 伙, 每天新鲜到杭, 生猛异常, 甘甜的肉 将雪蟹每只长足都撑得胀鼓鼓,和任何 蟹一样, 雪蟹的精华全在那个蟹兜里. 姑 娘们记住了,自己爱吃蟹兜那是生理需 求, 能把蟹兜给你吃的才是真爱. ! #$%&

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34 城中海鲜价格颇有优势的藏鲜工 坊, 新在体育场路, 也开了豆捞, 一人一 锅, 冬天捞起来.另外 , 在点单上, 藏鲜 工坊豆捞有一个十分人性化的设置%% 论两卖.除了拼盘, 珍宝蟹、 龙胆鱼等都 可根据食客的喜好按两上桌, 连象拔蚌 都可以论两卖.而刺身是这里的前菜. 吃货们一致推荐这里的牡丹虾.牡丹虾 一入口, 虾肉极富弹性, 继而软滑化开, 甘甜浓郁, 让人久久回味. 迅速在去年将尘衣食辅成功变身 为时尚平价餐厅,并创下傲人成绩的 金橘, 这次在城西银泰城, 也开了旗下 的第一家火锅分店 橘火锅 , 走的就 是时尚锅的路线.通常你印象中的火 锅店是如何造型的? 是遍布中国红, 挂 满干辣椒;

还是时髦红白配,时尚简 练,而你偏生没有将简欧风情与火锅 联系在一起. 做旧的地板, 舒适的皮沙发, 一点 一线, 勾勒出一个舒适放松的氛围. 吃 火锅, 不就图个舒服嘛! 橘火锅主打的 是清油火锅,这在曾以牛油火锅长期 占据火锅市场的成都,也是近两年来 的一种新潮流.橘火锅在四川的一家 传统火锅名店中找到了一个手法老派 的厨师长, 以近!##万的代价购买了他 的锅底配方.店里特别推荐的是招牌 鸳鸯锅―― ―清油红锅配番茄牛骨锅, 或是牛油锅配山珍菌汤锅, 你爱的, 她 爱的, 都囊括其中. 至于涮料, 我推荐三样. 一定要来一 盘黑土豆.黑土豆可是当下流行的健康 食材, 富含原花青素, 原花青素有美容养 颜, 抗衰老, 保护视力等功效, 一定要在 火锅锅底上来那会儿就下锅煮,煮得软 糯入味, 口感一流;