编辑: 夸张的诗人 2018-12-24

2 期(总第

208 期) 行手工采摘,并做到轻拿轻放,避免了采摘过程 中柿果的机械损伤;

为了避免柿果运输中的碰 撞、挤伤,项目采取了柿果套泡沫网套的方法,柿 果下树后先套上泡沫网套,然后再装塑料周转箱 运输. 通过采取以上措施,使脱涩保脆磨盘柿的 软果率降低 6%. 三是注意保护柿蒂萼片. 许多文献都强调采 收时要保护柿蒂. 提出果实采收要轻拿轻放;

保 证萼片完整,因萼片是柿果重要的呼吸器官. 果 蔬水分蒸发主要是通过表皮层上的气孔和皮孔 等自然管道以及表皮角质层进行的. 气孔蒸腾的 速度比角质层蒸发快得多. 不同的果蔬水分蒸发 的主要通道不同. 柿子与其他果蔬不同,角质层 厚度 5~12 μm,表面无开孔,果内水分在果面的 蒸腾速度缓慢,主要蒸腾部位是萼部. 柿蒂与果肉有丝状物相连(微管束),柿蒂的 作用很早就被人们认识到,它的呼吸量和蒸腾量 占到果实的

1 / 4~1 / 3, 对果实大小和种子的发育 都会产生很大的影响. 也有研究发现萼片发育与 果实干重、鲜重间存在明显的正相关关系. 果实分级: 为提高脆柿商品竞争力, 在包装 前对收购的柿果进行精细分级处理. 首先剔除个 别病残损伤果,然后,将果柄剪除,按果实大小进 行分级. 2.3 脱涩保脆磨盘柿的采收成熟度 晚采的柿子易变软, 不能用来生产脱涩脆 柿,这是磨盘柿脱涩保脆的基本常识. 为了保证 足够的果实硬度, 曾出现了片面强调早采的倾 向,以前,在我们的产品中绿果为数不少,不仅卖 相(外观)差,且果实口感不好. 其实,早采的弊端 还不仅于此. 田建文等曾对不同品种,在不同年份,不同 成熟度采后内源乙烯变化动态进行测定,结果表 明,三年之中,各品种、各年份、各成熟度采收的 柿子(涩柿),都在

10 月底出现乙烯峰,早采的 (绿色时采收)乙烯峰高. 高乙烯峰常与高呼吸峰 相伴,这显然对柿果的保鲜保脆是不利的. 另外, 据董士远等报道,未成熟的果实脱涩后,虽能去 掉涩味,但味道不好,且还有非正常变软和褐变 问题尚未解决. 在2006 年的生产中, 我们发现孙各庄的柿 子(绝大多数为绿果)非常容易脱涩,但柿果风味 差. 据查阅资料,平智等报道,用乙醇处理 平无 核 果实时,果实的成熟度越低,脱涩越快,果肉 硬度的下降也越迅速. 试验发现,在乙醇处理的 未熟果实中,有更高的乙醛含量. 为此,柿果只要 硬度有保证,适当晚采比早采有利. 经几年实践 摸索,确定了在蓟县北部山前丘陵区以寒露至霜 降为采摘适期(10 月10~25 日),柿果表面呈柿黄 色、底色黄绿色,果实硬度达到 9.1 kg / cm2 以上.

3 提升磨盘柿品质的集成技术 3.1 改善基础条件 增强树势 改善土、肥、水条件,提高柿树营养水平,恢 复和增强树势. 一是整修树盘搞好拦蓄水工程. 北方地区自 然降水较少且主要集中在夏秋,而柿园多在山坡 上,大多坡度较大,浇水困难,应尽可能贮蓄和利 用自然雨水. 果农一般只沿柿树栽植方向建一个 土质坝台,坝台面基本接近水平,常造成水土流 失,不利柿树生长. 因此,项目组依据树下坡度情 况实行小平大不平,整成大小不等的平台,平台 四周筑埂形成单个 小水库 ,以利拦蓄雨水. 二是树体增肥补水. 传统的基肥施用方法是 将基肥撒施于树下,肥料利用率很低,我们采取 秋施粗肥,施用量达到(150~300) kg / 株,施肥后 浇1 次水, 施用方法是在果实采收后至土壤结冻 前以环状、放射状沟施、条状沟施或穴施方法施 入. 施肥沟深 30~40 cm,宽60~70 cm,视长势具 体情况而定. 全园生长季节追肥两次,花期前后 追施尿素(1~1.5) kg / 株,有条件的浇

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