PDF《2011年1 2月1 8日 星期日》

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8 日 星期日 主编: 南航 版式: 程镳 组版: 文婕

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c o m 民间 老城门台 习俗 王超俊 文/摄 墙门, 是人们最为广泛使用的 门, 大致有三种类型: 门台 (门楼) 、 随墙门、 门洞.门台是高于围墙的 墙门, 砖墩瓦顶, 带脊的叫 起脊门 台 , 元宝脊的叫 滚脊门台 .其 实这种门台即在围墙处立两个比 围墙更加厚实的砖墩, 其上做一个 瓦屋顶.因它独立于围墙, 高于围 墙, 一般仍称其为门台.市区瓦市 巷厉宅、 杨柳巷戚宅的门台就属于 墙门.这类门台具有浓厚区域地 方特色, 门额上方配砖斗拱, 两侧 配砖雕或灰塑, 门台面用四寸薄 砖丝缝墙配砌, 甚为庄重和实用. 墙门中第二类叫随墙门, 随 墙门在有些地方也叫 库门 .上 海老街区有许多石库门, 现在人 们往往把上海旧区的三层复式老 房子统称为石库门, 很多人以为 是上海的特产.其实库门配上花 岗岩石梁柱, 即是 石库门 .随 墙门更加经济、 实用, 不受限制, 自由发挥, 其造型也十分丰富多 彩.市区府学巷

4 2 号老宅随墙 门, 石横梁雕云纹非常精致, 虽墙 体已坍塌, 但石梁柱仍完整, 可见 当时建筑之考究.杨柳巷戚宅北 门就是中规中矩的随墙门, 南门则 是传统的墙门门台. 墙门中第三类叫门洞, 也是最 简单的随墙门, 是墙上开个洞, 再 安装门扇, 但在园林中的门洞, 很 多都不装门扇.这种门因为比较 随意, 所以广泛用于园林中.门洞 之后派生出 什锦门 , 花样繁多, 令园林意境不断升华. 墙门: 最广泛使用的门 邱国鹰/文 艾幽/摄 转眼将是冬至,洞头列 岛操闽南语的住民把冬至叫 做 冬节 ,有 搓汤圆、 做鸡母狗@、敬神佛、祭祖 先 的习俗,数百年一直传 承,从未间断. 先说搓汤圆.冬至前一 天夜晚,全家人挑灯围坐, 同搓汤圆.家境还可以的人 家,会用糯米和粳米按一定 的比例合磨成粉,加水糅合 后再来搓.搓的汤圆也挺有 讲究:包馅的叫 圆母 , 甜圆母用花生、芝麻、砂糖 作内馅;

咸圆母以精肉、荸荠、葱作内馅.不包馅的汤 圆叫 圆仔 ,搓得圆溜溜 的,比弹子还小,是袖珍型 的,分红白两种颜色. 这么几种不同色彩、不 同规格的汤圆,满登登地搓 在小竹筛、大篾匾内,还没 下锅烧就诱得人流口水了. 更让人乐在其中的是合家大 小同搓汤圆的氛围:大人和 粉小孩搓,小孩搓得不圆, 大人再改搓;

搓的时候不小 心,手上红色、白色粉屑粘 到脸部,成了大花脸,全家 人开心地戏谑.那温馨的欢 笑声,驱走了冬夜的寒冷. 家境差的人家,买不起 糯米,会用红高粱磨粉或用 番薯淀粉替代,数量也搓得 不多.有一首民谣说: 冬 至到来是冬天,家家户户搓 汤圆.有钱人家搓大匾,穷 赤人家搓了三碗团团圆. 之所以至少搓三碗,是因为 冬至日要分别敬土地公、拜 菩萨、祭祖先,每一次都要 有一碗汤圆. 再说做 鸡母狗@ . 这鸡母狗@是闽南语俗称, 指的是用米粉做的鸡、鸭、 狗、猪、羊等家禽家畜.因 其中最有代表性的是母鸡 (闽南话叫鸡母) 和看门狗,故有此称谓,其实就是 小型米塑.鸡母狗@的颜 色,也有红白两种,除了用 米粉,也有用麦粉做的. 过去在洞头渔村,冬至 做鸡母狗@是每一家主妇的 重头戏.那时养鸡下蛋,是 家庭的主要副业之一,换盐 换糖换火柴,靠的就是那几 颗蛋;