PDF《C 03》

2019年6月11日 星期二 JIANKANGZHOUBAO 吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康专刊部主办 责编 / 叶萱 版面 / 素珍

03 C 糖果、 糕点、 甜饮料……来自甜蜜的诱 惑, 总是让人无法抵挡, 这是为什么呢? 第

一、 甜食可以快速提供能量.

碳水化 合物, 三大产能营养素之一, 本身就是个自 带甜味的名词, 蔗糖、 乳糖、 葡萄糖、 淀粉、 果糖、 麦芽糖……都属于碳水化合物的范畴. 人们爱吃甜, 从历史原因分析, 甜食可以为 人体迅速补充能量, 在食不果腹的年代, 甜 食自然是人们的最爱, 这是几千年来基因进 化的自然选择.第

二、 从自然因素分析, 人 们爱吃甜食也许是人类从大自然中索取可 食用物质的一种记忆积累.成熟的水果, 部 分蔬菜、 五谷杂粮, 都具有天然的甜味.第

三、 甜味是生物进化中最基础的味觉之一, 它非常像我们出生后吃到的第一种食物 ――母亲的乳汁.国际上有个著名的试验, 研究人员在一些新生儿口中分别滴入苦味 和甜味的液体.当苦味液体流入口中, 婴儿 的眉眼立刻挤到一起, 面部表情充满了反 感.相反, 在甜水滴入时, 他们的脸上立刻 洋溢出灿烂的微笑.第

四、 压力也是人们想 吃甜食的原因之一.在压力作用下, 有一些 激素 (比如糖皮质激素) 会被激活, 它们能够 直接作用于某些味觉 (甜味、 鲜味或苦味) 的 受体细胞, 应激情况下会影响这些细胞对味 觉的反应.其中, 甜味受到压力的影响最 大.美国莫奈尔中心、 日本自然科学研究机 构生理学研究所和琉球大学的研究团队等 多家研究机构, 通过动物实验证明, 压力会 刺激机体摄入更多的碳水化合物.此外, 人 们对甜味的感知也会随着甜食的增加而退 化, 最明显表现就在于, 我们小时候觉得很 甜的食物, 现在再吃起来, 仿佛已经不那么 甜了, 找不到最初的感觉了, 这就是甜食的 大量摄入, 逐步麻痹了神经.并且, 甜食一 般制作精美, 光鲜的外表带来视觉冲击的同 时, 更刺激了食欲. 过多摄入糖会带来一定的健康风险, 大 家需要控制添加糖的摄入量, 每天不要超过 50克, 最好控制在25克以下. 人类为啥爱吃甜 徐维盛 刚出锅的杂粮饭比较柔软可口, 冷 了之后就变得越来越硬, 难以消化, 吃 了容易产气胀肚.但是, 一次煮多了杂 粮饭吃不完, 该怎么办?方法很简单: 将其分在几个保鲜袋里, 放冷冻室冻起 来.吃前拿出来, 直接放在蒸锅里蒸10 分钟就好了, 柔软如初. 不知从何时起, 果蔬汁成为炙手可热的 养生饮品, 并被冠以 健康饮品 减肥利器 等称号.不仅在中国, 喝果蔬汁已经成为一 种全球时尚, 受到不少名人、 政要以及普通 百姓的追捧, 有人用它减肥, 有人用它美容, 还有人用它排毒、 防癌.果蔬汁真有如此神 奇的功效吗? 国家统计局数据显示,

2016 年, 我国规 模以上饮料生产企业资产总计 4839.29 亿元, 其中果蔬汁类饮料资产累计增长最多, 为10.07%, 成为饮料行业的 潜力股 .不仅 果蔬汁饮料占据大量市场份额, 市面上的鲜 榨果汁店也如雨后春笋般多了起来. 近日, 记者走访发现, 北京很多超市、 便 利店的货架上摆满了果蔬汁, 并标有 100% 鲜榨、 100%无添加等字样;