PDF《福满楼小厨》

有什么事情不难做到却能溢满幸福感?家 人相聚、朋友相会是一种合适的选择.

通常情况下,这 两种方式都与吃饭脱不了关系.而 说到吃饭,常常纠结于去哪里吃、吃什么好.如 果能有一家餐厅,离开喧嚣,既有家的味道,又能吃得好、吃得舒服,那会是家人朋友聚会的好去处.这 个梦想会在日复一日的日子中悠悠荡荡.然而,它成真了.地 点是东星小区,餐 厅名叫福满楼小厨.上 个月23日 正式开业迎客.提到福满楼,曲 靖城好多人都不陌生,那 可是宴请宾客的好地方.而 说到福满楼小厨,自 然而然会想到大花桥旁那个早点好吃、家 常炒菜好吃的小店.今 天我们要说的福满楼小厨,同 样是福满楼的"嫡 系家族",这个小厨在东边."家 人朋友一起吃饭就是幸福",这 句话写在屹立在小厨一进门的一块石头屏风上.这 句话很显眼,这句话很有感觉,这句话更多的是有味道.什 么味道呢?一种家的味道,不仅体现在餐厅环境设计氛围上,也是菜品的生动写照.走进小厨,一 股工业风格扑面而来.面 积大,空间宽敞明亮,水泥顶、红砖墙、老木头、自流平地面刷上的地面漆、长 长短短的吊兰不显山不露水长在那里.这 些,构成小厨装修的元素.无 疑,它的品相不错.这 种具有工业风还有品相的餐厅,曲靖还鲜见.不豪华、不张扬,简单却不失内涵,低 调中却又具个性.小 厨就是这样用心,在 设计之初就充分考虑家庭朋友聚餐的需要,轻 松简单的装修营造团圆温馨的氛围.身 居这种返璞归真的环境,不用忸怩作态式的正襟危坐,一 种自由奔放的状态不请自来.虽然叫小厨,但小厨真不小.上下两层700 多平方米,大 大小小30 多张桌子.有 圆桌包房、方桌、条桌,还有卡座,大小不一的桌子满足人数多少不一的聚会.责编:孙云霞2017年

9 月1日美编:冯伟小厨不小,小厨的菜有很多,但有一个共同点,好吃.这个小厨,虽然是个新店,但用心做美食的品质不变.招 牌早餐福牌卤面的卤汁是用真正的肉汁调制出来的;

小 锅米线的原料是精心挑选的,肉 酱是厨师们手工自制的,肉汤是选用骨头、海带和母鸡熬制的原汤;

最 受欢迎的面点银丝卷,是 用全菠菜汁调色并全手工制作的.从 原料的层层把关到制作时候的全手工制作,福满楼小厨在菜品上倾注了最多的心意和大把的精力.说起小厨的招牌菜,不 得不说他们家的酱肉饼.这 个饼饼是小厨最受欢迎的菜品之一.酱 肉饼其实起源于福满楼在试做酱肉包时的一个意外,当 时做酱肉包时,发现有些酱肉包发酵过度了,于是便改变了制作方法,把 包子压成饼,再用油煎一下来吃,咦,意外发现它很可口.就这样,来源于一个小意外的酱肉饼又经过十几次的实验,才 得以登上食客们的餐桌,成为一道畅销美食.小厨当家肉,光 是从名字就可以看出这是小厨响当当的招牌菜.这 道菜起源于好多人熟知的东坡肉,但 不同于东坡肉的干、肥、腻.小 厨当家肉选用上好的五花肉先煮后炸,加 入十几种卤料,煲 七八个小时左右,再 加入福满楼小厨特制的香料,用 原汤勾汁,口 感香醇软糯,深 受食客们的喜爱.邂逅小龙虾,一 听名字就好奇.它 是小厨新创的一道混搭特色菜.以往顾客点菜时,想吃虾又想吃蟹,但 是两个都点费用有点高.于是小厨的大厨们创新搭配,把虾和蟹混搭在一起,使 顾客既可以吃到小龙虾又可以吃到辣蟹,且虾和蟹混搭后鲜味更浓.他们家还有一道菜叫面包诱惑,其 实是面包和冰淇淋混搭而成.顾 名思义,看着好看,吃起来真的好诱惑.面包又脆又香,冰淇淋香甜味美.可 以大块大块地品尝,真是一大快事,是女士、孩子的最爱,值得称赞.其实,小 厨还有许许多多值得一提的美味,只有慢慢去品,才能感受小厨那份独有的韵味.福满楼小厨寻觅一种家的味道本报记者李琳娥实 习生王玲文/图曲靖师范学院城市学院酒店管理专业教师,主 要从事酒店服务心理学、酒 店公共关系等课程的教学和曲靖市历史文化的研究工作.小厨,看 得见的开放式厨房,店 内朴实的布置,设 计简洁的餐具,都 让人感觉亲切和舒服.当 菜上桌,我们的视觉、嗅觉、味 觉马上被调动了起来.看 那蔬菜沙拉红橙黄绿的搭配让人胃口大开,尝 一口椒麻鱼片鲜嫩爽口,红 烧猪腿润滑细腻,时 鲜小火锅的汤底无比鲜美,还 有那青椒豇豆竟也超乎想象的香.小 厨的菜,色 香味形意养总相宜,让 你忍不住再来小聚.崔艳英曲靖市文化馆非遗保护部主任、曲 靖市非遗评审专家委员会委员.曾 创作小品《右 眼跳财》、 《姐妹》参 加全国曹禺戏剧文学奖比赛.小厨每一道菜都是精致、可口的.饭 盒装的卤鸡脚,铲 子装的小鱼小虾,土 陶锅里热气腾腾地煮着野生蘑菇和绿菜,面 包圈上五彩的冰淇淋小山……让吃饭成为一种艺术的欣赏、美 味的品鉴、营 养的滋补、时尚的体现.王瑞红名家点评这里有好吃的品质特色菜 前面说到,"家 人朋友一起吃饭就是幸福",不仅体现在环境的独特上,也是菜品的生动写照.福满楼小厨从一开始就定位要做一家老百姓餐厅.在 福满楼小厨,你 既可以享用高级厨师使用高端食材烹制出的美食,又 可以享受亲民的价位.不 仅做早餐、家常炒菜,品种丰富的简餐也应运而生.当下许多的餐厅,在 菜量上都会按照十到十二人的菜量来设计,大盘大盘的,吃不完再带走,而这个小厨在菜量的设计上,一 改以往按照十到十二人份制作菜品的惯例,设 计了六到八人份菜品的分量,人 性化的设计理念经济适宜且不会浪费.菜 品价格也亲民了不少,95%的菜品都在50 元以下,大走亲民路线.菜单更是温馨,分 门别类地列出老人爱吃的、小朋友爱吃的、女士爱吃的,满足家庭成员的不同点菜需要,贴心之余尽显用心.这里做老百姓吃得起的家常菜 这里感受返璞归真的环境