PDF《饮料酒制造业污染防治技术政策》

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2 饮料酒制造业污染防治技术政策 (征求意见稿)

一、总则

(一)为贯彻《中华人民共和国环境保护法》 《中华人民共和国 清洁生产促进法》等法律法规,防治环境污染,改善环境质量,规 范饮料酒制造业污染治理和管理行为,引领饮料酒制造业生产工艺 和污染防治技术进步,促进饮料酒制造业的绿色低碳循环发展,制 定本技术政策.

(二)本技术政策所称饮料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒与果酒、 黄酒(含酿造料酒) : 白酒制造是指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母 等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成蒸馏酒的生产 过程. 啤酒制造是指以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制 品) ,经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒 的生产过程,不包括啤酒麦芽和啤酒花制品的生产过程. 葡萄酒与果酒制造是指以新鲜的葡萄(水果) 、葡萄汁(果汁) 为原料,经全部或部分发酵而成的、含有一定酒精度的发酵酒的生 产过程. 黄酒制造是指以稻米、黍米等为主要原料,经蒸煮、糖化、发―6―酵、压榨、过滤、煎酒、贮存等工艺生产发酵酒的生产过程.

(三)本技术政策为指导性文件,为饮料酒制造业环境保护相关 产业政策制定、环境管理和企业污染防治工作提供技术依据.

(四)饮料酒制造业污染防治应遵循减量化、再利用、资源化的 原则,采用源头控制、生产过程减排、废物资源化利用和末端治理 的全过程综合污染防治技术路线,强化工艺清洁、资源循环利用.

(五)鼓励在生产过程中采用自动控制系统和生产监控系统,在 各用水节点安装计量装置,加强用水量监控.

(六)积极在全行业推行清洁生产技术和工艺,满足行业清洁生 产的基本要求.

二、源头及生产过程污染防控

(一)源头控制 1. 葡萄酒与果酒制造业应注重原料生产基地建设,建立适宜的 栽培方式,减少和控制农药和化肥使用量.鼓励采用滴灌等节水灌 溉技术,鼓励利用本企业处理达标的废水进行灌溉. 2.白酒、啤酒、黄酒制造业应加强原料储存与输送过程的污染 控制,原料宜采用标准化仓储、密闭输送.

(二)生产过程污染防控 1.白酒制造业 (1)鼓励蒸馏冷却系统以风冷代替水冷,降低耗水量. (2)提高生产用水的重复利用率.蒸馏用冷却水应封闭循环利 用,洗瓶水经单独净化后回用. (3)蒸粮车间应安装集气排气系统,实现蒸粮、馏酒及摊晾过 程中废气的集中收集、处理和排放. ―

7 ― (4)应推进粉碎车间采用大功率、低能耗的新型制粉成套设备, 并安装高效的除尘设备及降噪系统. 2.啤酒制造业 (1)鼓励麦汁过滤采用干排糟技术,提高麦糟的综合利用率, 减少用水量及水污染负荷. (2)应配备热凝固物、废酵母、废硅藻土回收系统,回收和再 利用固体废物中的有用物质,降低综合废水污染负荷. (3)鼓励进行弱麦汁、残酒的回收再利用,降低综合废水污染 负荷. (4)发酵过程应对二氧化碳进行回收,回收率应达到 85%以上. (5)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术,代替硅藻土过 滤技术. (6)加强对冷却水和冲洗水等低浓度工艺废水的循环利用,提 高水重复利用率. (7)应采用高效在线清洗 CIP(原位清洗)技术,通过采取调整 清洗液配方、分段冲洗、优化 CIP 流程和改良清洗装备等措施,降 低取水量. (8)麦汁冷却应采用一段冷却热麦汁热能回收技术,降低能耗 和水耗. (9)煮沸锅应配备二次蒸汽回收系统.鼓励采用低压动态煮沸 等新型节能煮沸技术. 3. 葡萄酒与果酒制造业 (1)鼓励利用酶技术处理原料,提高酿酒原料的出汁率. ―

8 ― (2)鼓励含白兰地生产的企业对蒸馏残液进行回收利用,降低 废水的污染负荷. (3)应配备皮渣、废硅藻土收集系统,降低废水的污染负荷. (4)鼓励采用离心过滤等技术对酒泥和酒脚进行处理,提高出 酒率. (5)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术,代替硅藻土过 滤技术. (6)鼓励采用高效在线清洗 CIP 技术,并通过采取调整清洗液 配方、优化清洗工艺等措施,降低取水量. (7)鼓励采用臭氧消毒等先进高效的消毒技术,对灌装线进行 杀菌消毒,降低综合能耗和水耗. (8)原酒发酵罐宜配备自动化控制制冷系统,取消罐外喷淋降 温技术. (9)鼓励在冷处理过程中采用快速冷冻技术代替常规的冷处理, 并鼓励北方地区的企业,在冬季利用自然冷资源进行批量化冷处理, 降低能耗. 4.黄酒制造业 (1)优化传统浸米蒸饭工艺,减少高浓米浆水产生量.鼓励企 业缩短浸米时间、采用米浆水、淋饭水回用技术. (2)过滤宜采用密闭式自动化压滤机,防止滴漏产生的污染. 推广采用洗布机替代滤布人工水洗,提高洗涤效率,减少用水量 . (3)鼓励采用自动化灌坛装酒、热酒灌装工艺,减少喷淋杀菌 用水,实现节能节水. (4)鼓励采用机械化高压水力洗坛,减少洗涤水用量. ―

9 ― (5)推广生曲及熟曲的自动化连续生产替代间歇生产工艺. (6)鼓励推广大型连续化、自动化生产设备替代陶缸、陶坛发 酵;

推广安装发酵单罐冷却、自动清洗回收等装置. (7)鼓励余热回用,蒸饭机应配备二次蒸汽再压缩和热交换回 收装置. (8)鼓励采用大罐储酒方式,实现节能. (9)鼓励规模化发展,小型企业集约布局、集中治理,开发特 色化和高附加值产品.

三、污染治理及综合利用

(一)大气污染治理 1.应采用封闭粉碎、袋式除尘或喷水降尘等方法与技术,对原 料输送、粉碎工序产生的粉尘进行收集处理,达标排放. 2.酒糟、滤渣堆场应采取封闭措施,对产生废气进行收集,经 化学吸收法或活性炭吸附法等技术处理后达标排放.

(二)水污染治理 1.高浓度废水(锅底水、黄水、废糟液、麦糟滤液、酵母滤洗 水、洗糟水、米浆水、酒糟堆存场地渗滤液等)应单独收集进行预 处理,再与中低浓度工艺废水(冲洗水、洗涤水、冷却水等)混合 处理. 2.鼓励白酒企业提取锅底水中的乳酸和乳酸钙,黄水中的酸、 酯、醇类物质;

啤酒企业残余废碱液宜单独收集、处理、封闭循环 利用;

葡萄酒与果酒企业对洗瓶废水单独收集处理循环利用;

黄酒 企业回收米浆水中的固形物. 3. 综合废水宜采取"预处理+(厌氧)好氧"的废水处理工艺 ―

10 ― 技术路线.对于排放标准要求高的区域或需废水回用的企业,废水 应进行深度处理,宜在生物处理后再增加混凝沉淀、过滤或膜分离 等处理单元.

(三)固体废物处理处置及综合利用 1.酒糟、麦糟宜作为优质饲料或锅炉燃料.葡萄酒与果酒皮渣 应100%收集,并进行综合利用或无害化处理.黄酒糟宜制备糟烧酒、 调味料、栽培食用菌,开发饲料蛋白等. 2.鼓励白酒企业废窖泥经处理后作为肥料利用;

鼓励啤酒企业 产生的废酵母 100%回收利用,废酵母深度开发生产医药、食品添加 剂等产品;

鼓励葡萄酒与果酒企业对酒石进行回收综合利用;

鼓励 采用坛式储酒方式的黄酒企业回收和减少封坛泥用量,节约资源. 3.应对废硅藻土全部收集并妥善处置(填埋等) ,禁止排入下 水道和环境中. 4.鼓励对废酒瓶、废包装材料等进行收集、利用.

四、二次污染防治

(一)鼓励将废水厌氧生化处理过程中产生的沼气,经净化处理 后作为燃料使用.

(二)废水处理过程中产生的恶臭气体,应收集和处理,采用生 物、化学或物理等技术处理后达标排放.

(三)鼓励将废水生物处理产生的剩余污泥、沼渣等进行资源化 综合利用.

五、鼓励研发与推广的新技术

(一) 鼓励研制白酒蒸汽再压缩工艺与装置, 回收二次蒸汽热量. ―

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(二)鼓励培育白酒优良菌种,提高大曲、小曲、麸曲和酵母发 酵力,提高淀粉出酒率.

(三)鼓励研发啤酒快速发酵技术,缩短发酵周期,节能降耗.

(四)鼓励研发啤酒超高浓度酿造技术,降低综合能耗和水耗.

(五)鼓励研发葡萄酒与果酒微氧大罐贮存技术,缩短葡萄酒的 陈酿时间.

(六)鼓励研发葡萄酒与果酒快速陈酿技术,缩短贮存时间,降 低资源消耗水平.

(七)鼓励研发缩短浸米时间的新工艺(如添加乳酸菌浸泡、延 长蒸米时间等) ,减少黄酒企业高浓米浆水产生量.

(八)鼓励研发黄酒大罐贮酒陈化技术.

(九)鼓励开发可循环利用的新型过滤材料.

(十)鼓励研发新材料替代现有酒坛的封坛泥,减少泥土用量, 保护资源.