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Q/MZY0008S-2017 221329S-2017

2017 06

22 2020

06 21 Q/MZY 备案号:221329S-2017 有效期至:2020 年06 月21 日 吉林省命之元生物科技有限公司企业标准 Q/MZY0008S-2017 海参肽粉(固体饮料) 2017-06-07 发布 2017-06-07 实施 吉林省命之元生物科技有限公司 发布 Q/MZY0008S-2017

1 海参肽粉(固体饮料)

1 范围 本标准适用于以海参为原料,经匀浆、蒸煮、酶解、超滤、浓缩、干燥等工艺制成的相对分子质量 低于 5000Da 肽段为主要成分的可直接食用或与其他食品调配食用的粉末状海参肽粉(固体饮料) .

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件, 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件. GB/T

191 包装储运图示标志 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB/T

6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB

9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T

10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T

22729 海洋鱼低聚肽 GB/T

23527 蛋白酶制剂 GB

31602 食品安全国家标准 干海参 NY/T

1514 绿色食品 海参及制品 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第

123 号(2009) 食品标识管理规定

3 技术要求 Q/MZY0008S-2017

2 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定. 3.1.1 海参应符合 GB

31602 食品安全国家标准干海参的规定. 3.1.2 蛋白酶应符合 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂的规定. 3.1.3 加工用水应符合 GB5749 生活饮用水的规定. 3.2 感官要求 应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽 棕黄色至棕色 组织形态 粉末状,无结块 滋、气味 具有本品特有滋味和气味,无异味 杂质 无正常视力可见的杂质 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中, 在自然 光线下用肉眼观察其色泽和外观形态, 按标签上所述的 使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后, 立即嗅其香 气,辨其滋味,静置2min后,看烧杯底部有无异物. 3.3 理化指标 应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 蛋白质(以干基计)/(g/100g) ≥ 80.0 GB 5009.5 肽含量(以干基计)/(g/100g) ≥ 60.0 GB/T 22492附录B 水分% ≤ 6.0 GB 5009.3 3.4 污染物限量 应符合表

3 的规定. 表3污染物限量 项目限量检验方法 铅(以Pd计)/(mg/kg) ≤ 0.9 GB 5009.12 3.5 微生物限量 应符合表