PDF《葡萄酒与其他果类酒制造业》

葡萄酒与其他果类酒制造业 污染防治技术政策 (征求意见稿) 编制说明2016 年10 月 环境保护部 项目名称:葡萄酒与其他果类酒制造业污染防治技术政策 项目编码: 承担单位:北京市环境保护科学研究院 中国食品发酵工业研究院 主要起草人:何星海 罗孜薛洁李虹马世豪 梁寒峭 金玮] 张露于佳俊 项目管理负责单位及负责人:中国环境科学研究院 蒋进元 环境保护部科技司项目管理人:王泽林 冷飞周鹏I目录1项目背景.

1 1.1 任务来源.1 1.2 项目承担单位.1 1.3 主要编制过程.1

2 行业概况及发展趋势.2 2.1 葡萄酒与其他果类酒制造业在我国的发展概况.2 2.1.1 葡萄酒制造业在我国的发展概况.2 2.1.2 其他果类酒制造业在我国的发展概况.7 2.2 葡萄酒与其他果类酒制造业在其他国家的发展概况.9

3 技术政策制订的必要性分析.9 3.1 环境保护及行业发展的需要.9 3.2 解决行业现有问题的需要.10 3.3 推动新技术发展的需要.10

4 国内外相关污染防治技术政策研究.11 4.1 国内相关污染防治技术政策研究.11 4.1.1 产业政策.11 4.1.2 标准法规.14 4.2 国外相关污染防治技术政策研究.14

5 行业产排污情况及污染防控技术分析.16 5.1 主要生产工艺及产污分析.16 5.1.1 主要生产工艺.16 5.1.2 生产过程中的排污节点、排放方式.22 5.2 污染物排放现状.25 5.2.1 废水排放情况.25 5.2.2 固体废物排放情况.27 5.2.3 废气排放情况.27 5.2.4 噪声排放情况.27 5.2.5 能源消耗情况.27 5.3 污染防治技术现状.28 II 5.3.1 源头及生产过程污染防控技术现状.28 5.3.2 水污染治理技术现状.29 5.3.3 大气污染治理技术现状.32 5.3.4 固废治理技术现状.32 5.3.5 其他污染治理技术现状.32 5.3.6 二次污染防治技术现状.32 5.4 污染防治技术发展趋势分析.33 5.5 污染防治技术分析与筛选.33

6 技术政策制定的基本原则、方法和技术路线.35 6.1 基本原则.35 6.2 技术方法和技术路线.36

7 《技术政策》征求意见稿与条文说明.37 7.1 总则.37 7.2 源头及生产过程污染防控.39 7.3 污染治理及综合利用.42 7.4 二次污染防治.44 7.5 鼓励研发的污染防治技术.44

1 1 项目背景 1.1任务来源 为推动葡萄酒与其他果类酒制造业节能降耗和污染减排, 提高整体污染防治 技术水平,完善国家环境技术管理体系,环境保护部下达了《关于开展

2015 年 度国家环境技术管理项目计划工作的通知》 (环办函〔2015〕295 号) ,将《葡萄 酒与其他果类酒制造业污染防治技术政策》列入

2015 年度国家环境技术管理项 目计划. 1.2项目承担单位 《葡萄酒与其他果类酒制造业污染防治技术政策》 (以下简称《技术政策》 ) 的编制工作,由北京市环境保护科学研究院(主承担单位)和中国食品发酵工业 研究院(参加单位)承担. 1.3主要编制过程 任务下达后, 由北京市环境保护科学研究院和中国食品发酵工业研究院依据 项目要求成立了编制组,开展《技术政策》的编制工作.主要包括: 1.开展国内外资料调研工作 收集国内外相关的技术政策信息, 尤其是国内外权威部门颁布的有关该行业 的法律法规、标准、要求等,通过查新、检索国内外葡萄酒行业生产状况,包括 行业已有的研究成果、实测数据、企业环评和清洁生产公示材料、刊登的论文、 资料等. 2.企业现状调研 通过文献资料调研、 向企业发放调查表、 到行业协会调研、 专家咨询等形式, 调研我国葡萄酒与其他果类酒制造业生产过程的各技术环节和行业污染防治现 状及发展趋势. 3.典型企业实地调研 2015年8月至2016年6月, 对我国主要葡萄酒生产产区如山东烟台产区、新疆 吐鲁番产区、昌吉产区和和硕产区、河北昌黎产区、北京、宁夏贺兰山东麓产区 等部分葡萄酒与其他果类酒生产企业的生产状况和污染防治情况进行了实地调 研.

2 4.参加《技术政策》编制项目培训

2015 年11 月27 日,编制组主要编制人员参加了环境保护部组织的国家环 境技术管理项目―2015 年度项目培训会,明确了技术政策文本和编制说明的编 制要求. 5.编写《技术政策》开题报告和初稿,通过开题论证

2015 年12 月至

2016 年2月,根据培训会提出的污染防治技术政策编写要 求,编写《技术政策》开题报告、初稿及条文说明.

2016 年3月14 日,进行了开题,经专家质询与讨论后,认为前期开展了大 量的调研工作,技术路线合理,研究计划可行,符合开题要求.与会专家一致同 意项目通过开题论证,建议尽快完成编制工作. 6.编制行业发展报告 在全面调研的基础上,2016 年7月15 日,编制完成《葡萄酒与其他果类酒 制造业发展报告》 . 7.编写征求意见稿与编制说明

2016 年3月至

8 月,根据调研结果,在开题报告和初稿的基础上,编写《技 术政策》征求意见稿与编制说明.

2016 年6月21 日和

2016 年8月23 日,就技术政策征求意见稿和编制说明 召开了

2 次专家研讨会,根据专家意见,进一步修改、完善征求意见稿和编制说 明.

2016 年9月22 日,在征求意见稿发布前,召开专家论证会,对技术政策征 求意见稿文本逐条进行讨论,根据专家意见进行了修改和完善.

2 行业概况及发展趋势 2.1 葡萄酒与其他果类酒制造业在我国的发展概况 2.1.1葡萄酒制造业在我国的发展概况 1.发展概况 自1892 年爱国华侨张弼士创办张裕酿酒公司以来,我国葡萄酒工业化发展 已有百年历史, 但由于历史原因,葡萄酒工业像其他民族工业一样在之后的五十 年当中发展非常缓慢. 直到新中国成立,国家拨专款首先恢复了张裕公司的葡萄

3 酒生产, 并在全国范围内陆续兴建了一批酒厂,我国的葡萄酒工业发展才又有了 新的活力,葡萄酒的产量由

1949 年不足

200 千升,逐渐发展到

1978 年的 6.4 万 千升.1980 年中法合营王朝葡萄酿酒有限公司以及

1983 年长城葡萄酿酒有限公 司的相继成立和飞速发展, 与张裕葡萄酒公司形成了我国葡萄酒行业三足鼎立的 局面, 他们不仅占领了全国 50%以上的市场, 也使中国的葡萄酒工业在国际舞台 上有了一席之地.中国葡萄酒工业自

1980 年以后才真正开始步入了快速发展阶 段,作为一个基本全新的产业,从萌芽到现在大体经历了以下几个阶段: (1) 1980~1984 年的小规模增长阶段. 葡萄酒产量在

10 万~20 万千升之间. (2)1985~1993 年的平稳发展阶段.1985 年达到 23.3 万千升,1988 年达到 30.85 万千升的最好记录.从1988 年到

1993 年,我国葡萄酒年产量保持在

25 万千升左右的水平. (3)1994~2000 年的转型波动阶段.葡萄酒产量在

20 万~30 万千升之间徘 徊.1994~2000 年,含汁量 100%的优质葡萄酒数量有较大增长,产量维持在 17~25 万千升的水平. (4) 2001~2012 年加速发展阶段. 2001~2012 年我国葡萄酒产量逐年加速增 长,从2001 年的 25.05 万千升到

2012 年的 138.2 万千升,详见图 1.一批严格 按国际标准专业生产干型葡萄酒的中小企业也得到了国内外消费者的认可. 苹果 酸~乳酸发酵、气囊式压榨机和滚动式发酵罐等先进技术和设备的应用,进一步 缩短了我国葡萄酒工业与国际水平的差距, 为我国葡萄酒工业的腾飞奠定了坚实 的基础.

4 图12001―2014 年间中国葡萄酒产量变化情况 (5)2013 年进入到产业调整期.从图

1 可知,2013 年起,我国葡萄酒产量 有下降趋势,进入调整期. 根据中国产业信息网数据显示: 2014年我国葡萄酒产量为116.1万千升.

2015 年6月中国葡萄酒产量为 9.65 万千升,同比下降 0.63%.2015 年1~6 月中国葡 萄酒累计产量 49.05 万千升,同比下降 8.53%.

2014 年1~12 月,葡萄酒制造业销售收入总额达到(规模以上工业企业销售 收入之和)420.574 亿元,同比增长 3.91%;

2015 年1~9 月,葡萄酒制造业销售 收入总额达到 318.233 亿元,同比增长 11.24%. 2.企业数量及类型 我国葡萄酒生产主要集中在我国北方地区的山东、 河北、 河南、 天津、 吉林、 宁夏、北京、甘肃、新疆、陕西、辽宁等省市区.目前,全国有葡萄酒企业

600 多家.按规模划分,可分为大、中、小三种类型:年产量在

5000 千升以下的为 小型企业, 5000~10000 千升的企业为中型企业,

10000 千升以上的企业为大型企 业.其中大型企业约占 3%,中型企业约占 4%,其他均为小型企业. 按生产工序划分,我国葡萄酒生产企业可分为三类:原酒-加工灌装企业, 指从原料到成品酒灌装全过程的生产企业;

原酒企业, 指只进行原酒生产的企业;

加工灌装企业,指只进行加工灌装的企业. 3.主要产品分布状况

5 据中国产业信息网的资料,2014 年23 个省市的葡萄酒产量中,山东省产量 居首,占比达 34%,其次为吉林和河南省,占比均为 14%,占比在 5%以上的还 有河北、甘肃、陕西、新疆,详见图 2.2014 年全国葡萄酒产量集中度分析见图 3.

6 图22014 年各省市葡萄酒产量及占比图

7 图32014 年全国葡萄酒产量集中度分析图 2.1.2其他果类酒制造业在我国的发展概况 果酒........