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2014 年8月27 日 星期三 主编: 黄明明 编辑: 胡璇子 校对: 王心怡 Tel: (010)

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cn 农业 人类食物的保障, 首先要吃得饱, 其次要吃 得好, 最后考虑吃得营养. 在中国农业科学院农业信息研究所所长许世 卫看来, 以营养健康为目标的现代农业的发展, 就 是使农业建设紧盯农业的基础功能,按人类营养 与健康需要确定农业产量目标,调整农业产业结 构, 改善农业产品品质, 转变农业发展方式. 那么, 未来的农业将走向何方?科技将在未 来农业中扮演什么角色? 吃得好要靠科技支撑 如何能吃得饱呢?这就需要数量的供给, 至少今后

50 年中国要将食物的数量放在第一 位. 农业部食品与营养发展研究所副所长王东 阳研究员接受 《中国科学报》采访时说, 吃饱 了, 还想要吃好, 就是质量的改善.比如大米, 想 吃优质的、 蛋白质含量高的、 东北的大米, 不愿 意吃南方的大米, 这就是质量的改善.但是, 质 量的改善必须以数量为基础. 为了解决

13 亿人口的吃饭问题,到20 世 纪末中国的食物生产多年来一直把产量增长确 定为首要目标, 生产什么食物就消费什么食物, 没有能力奢求营养合理.从 九五 结束的

21 世 纪初, 中国农业进入新阶段, 农产品供求实现了 总量平衡、 丰年有余的历史转变, 为逐步满足消 费者需求而提高食物质量安全水平、进行局部 食物结构调整奠定了基础. 经过 十五 十一五 近10 年的发展, 居民 膳食结构不断优化拉动了食物生产结构的变 化, 肉蛋奶、 水产品、 水果、 蔬菜等非粮食的食物 产量比重快速上升, 同时, 食物质量安全也成为 这近

10 年间的焦点.到2020 年前的未来几年, 食物质量安全问题仍会受到关注,但食物营养 与居民健康的关系将会更受重视. 目前, 我们在吃饭问题上, 虽然数量上有了保 障, 但是怎么样在质量上更安全一点, 吃得更好一 点, 把环境、 生态都协调起来, 应该说难度非常大. 那么, 未来依靠什么呢? 靠科技. 王东阳说. 农产品从农田到餐桌,无论是投入品使用、 种养殖过程质量控制、 过程追溯, 还是产地环境 标准制定、 检验检测, 都离不开科技的支撑. 从满足消费者健康需求出发,在尽量保持 色香味的传统特征前提下,把营养素的合理搭 配、 方便快捷作为主要研发目标, 依靠科技开发 出更多新工艺、 新产品. 王东阳说. 农产品加工是重要方向 中国农业科学院农产品加工研究所所长 戴小枫接受 《中国科学报》 采访时表示, 从农产 品加工业的角度总结

1840 年以来人类经济社 会发展的规律, 以及工业化国家近百年来经历 过的国际经验看:当一个国家或地区的人均 GDP 超过

3000 美元时,农产品加工业开始进 入快速发展期;

当人均 GDP 超过

5000 美元以 后, 伴随着工业化、 城市化的高速发展, 农业产 前、产中和产后的结构会发生革命性的变革, 农业的出路、 活力、 动力和潜力都将来自于农 产品加工业的快速发展. 这个时期一般要持续 几十年甚至上百年的时间,直到人均 GDP 到达3万~5 万美元甚至更多以后才逐渐进入增 长的平台期.

2000 年底我国人均 GDP 近3000 美元, 此 后的

10 年间我国农产品加工业异军突起, 快速 发展;

2011 年我国人均 GDP 超过