PDF《一个人吃饭的吧台文化》

复发性尿路感染的饮食疗法 龚学忠 复发性 尿路感染, 是指临床上 一年内发作 ! 次及以上 或者半年内发作 次及以 上的尿路感染.

对 于广义上的尿路感 染而言,导致尿路 感染的病原微生物 有多种,抗生素是 治疗本病的基本药物, 长程、低剂量抑菌疗法是西 医治疗本病的基本方法. 但是虽然各种新型抗生素 不断问世,但本病的发病 人数并未得到显著降低;

另外,由于长期使用抗生 素会导致一些新的临床问 题, 因此, 笔者认为应该联 合中医中药治疗,减毒增 效, 患者反应良好. 笔者认 为除了中草药内服以外, 日常采用食疗的办法, 调 补正气、 清化湿热, 效果也 不错,在这里就简单介绍 几种食疗方.

一、 白玉茶: 药物组成:白茅根 #$$ 克、 玉米须 #$$ 克, 均 以新鲜者为佳.将上述两 种药材洗净, 轻微沥干, 加水#升,大火煮开后换小 火再煮 % 分钟, 滤去药渣, 煎出液当茶, 频饮. 功效: 清热利湿、 凉血 止血.适用于复发性尿路 感染患者急性发作 期或者稳定期出现 排尿不畅、滴沥灼 热者,对一般血尿 患者也有疗效.

二、 枸杞米仁芡实粥: 药物组成:枸杞子 %$&

#$$ 克、芡实 %$&

#$$ 克、 生米仁 (薏苡仁) %$&

#$$ 克、 粳米 两. 上述药 材洗净, 轻微沥干, 加水适 量熬粥. 功效: 补肾健脾、 化湿 强腰.复发性尿路感染患 者时常出现腰酸乏力等肾 虚症状,又有尿频尿急甚 至夜尿频频的症状,采用 上述药物熬粥辅助治疗, 功能补肾健脾、有效缓解 腰酸腰痛症状;

同时生米 仁长于利湿、又对多种细 菌具有抑制作用,芡实长 于补肾壮腰固摄.诸药联 用, 攻补兼施.

三、 米仁山药乌骨鸡汤: 药物组成: 生米仁 (薏 苡仁) %$&

#$$ 克、生山药 %$&

#$$ 克、乌骨鸡半只 (%$$ 克左右) .上述药材 洗净, 轻微沥干, 加水适量 煲汤. 功效: 补益气血、 健脾 化湿.此汤适合复发性尿 路感染患者患病日久, 出 现腰酸眼花、乏力气短等 气血亏虚者.乌骨鸡补益 气血, 山药健脾补肾, 生米 仁长于利湿、又对多种细 菌有抑制作用. 诸药联用, 相得益彰.可以加生姜去 腥. 本文作者为上海市中 医医院肾内科主任医师 扫一扫关注夜光杯 七夕会 养育新民网: w w w . x i n mi n . c n2

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1 7 年10月11日星期三 责任编辑∶刘芳编辑

邮箱: l i u f @x mw b . c o m. c n 一个人吃饭的吧台文化 张国立 一个人外食很麻烦, 尤其想进大馆子,所有人 都瞪着我,有点活受罪. 上个星期我的外甥女 和她的日本公婆到台湾来 玩,做舅舅的忍 痛请他们上某五 星级酒店的餐厅 吃饭.一进门, 看到有个老外孤 单单一人坐在门边的小圆 桌旁,每个进去的人都不 能不多望他几眼.半个多 小时后,我发现老外已匆 匆吃完埋单走人了. 我想不是菜不好吃, 而是吃饭时最恨被同情、 被怀疑、被好奇、被难 过.老子吃个饭,干你们 什么事! 以前我出国也常遇到 同样的问题,一个人吃饭 既无聊又心里恐慌而少了 许多吃的乐趣,于是想出 个主意,都带本书和笔记 本进去,边吃还边看边 写,虽然明明写的是 本 日开销检讨 ,却总会让 餐厅的人误以为我是什么 卫生局官员或伟大的米其 林之类的食评.一下子, 无论服务员、其他食客, 都改用尊敬的眼光看,那 股飘飘然的得意,绝对可 以百分百地掩饰掉我的寂 寞、自卑和无聊. 不过有次在越南的胡 志明市吃完饭回到旅馆竟 大拉肚子,我怀疑那家餐 厅刚被卫生局罚了款,拿 我来出气? 那时我想到日式料理 店的吧台文化,单身去吃 饭的坐吧台,既无和别人 并桌的危机,也不会因一 个人占了四人座的桌子惹 餐厅的嫌,更好的是能和 吧台后面的料理师傅聊聊 天,这才叫解除孤独压力 的轻松吃饭术呀. 吧台文化怎么发展出 来的呢?据说十九世纪 末,英国维多利亚时代的 工商业已非常发达,火车 站的餐厅根本无法应付火 车抵站或开车前涌来的大 批客人,有个工程师便想 出利用吧台来待客的方 法,在有限的空间内坐进 最大容量的客人. 第一个吧台餐厅显然 着眼在快餐的服务上, 设 立于伦敦的帕丁顿车站, 如今这个车站每年 的进出人次是两千 五百万,当年虽没 有这么多人,但车 站外的餐厅也少, 吃饭时必然也有一番盛况. 日本的吧台文化则来 自路边摊,十八世纪末的 江户时代才出现寿司,最 初仅限于高级的料理屋, 从海上捕到的鲔鱼用盐先 腌起来,再包上稻草,快 速运至东京,现切现供 应,成了一种时尚. 不久新兴的商业使一 般人也有变得富庶的可 能,想自立门户的厨师便 在路边摆起摊位,客人坐 在摊前的长凳上,如同今 天的面摊.因为能看着厨 师捏饭团,吃寿司有参与 做菜的感觉,吸引很多 人,连大的餐厅也设置寿 司吧.这时英式的吧台文 化也传到日本,厨师就扮 演起酒保的角色,不但要 负责点菜、捏饭团的工 作,还得陪客人聊天. 坐进日式料理店的吧 台, 先来瓶啤酒, 再点些小菜, 先 慢慢的吃,再点 清酒或烧酒, 对 着料理长问说: 今天有什么鱼呀?料理长 指指他面前橱窗内的鱼货 回答: 有刚送来的竹 鱼, 先把鱼肚剁碎配了葱丁下 酒, 再捏两个握寿司如何? 吃饭成了轻松的厨师 和客人间的对谈,讨论的 是该吃什么,一个人去吃 饭也不会寂寞. 中式餐点最头痛的问 题在于一个人吃不到什 么,想吃烤鸭,一整只鸭 太多了.想点条清 蒸石斑,其他菜就 别吃了.可是中式 料理讲究大火快炒、细火慢炖,还 真无法侍候 散客 .幸 好有广式点心,也有鼎泰 丰式的并桌,多少还不至 于到一个人进餐厅会难过 的地步. 最近 饭团 成了一 种吃的趋势,几个好朋友 商量好时间和攻击目标, 一伙人一起去吃,解决掉 难点菜的困扰.在上海的 小乖就是 饭团 的拥护 者,他平日工作忙,都靠 公司旁的生煎包打发晚 餐,不过每个月最后一个 星期五, 饭团 就出动 了,既可以和老朋友相 聚,也能吃到好吃的. 意大利的餐厅没有吧 台,却有个前菜的文化, 大多在餐厅入口摆出各式 的腌渍前菜,例如用橄榄 油和胡椒腌过的栉瓜、用 鱼搭配的茄子,摆成一 长条,客人可以去挑,或 者干脆来个综合的,搭上 面包,一个人可以没有压 力的吃上一餐.最重要的 还是意大利好客,而且服 务员几乎都有相当的年 资,他们不会忽略掉任何 一个客人,这种精神倒是 和日式吧台的师傅相当. 老婆不在家,我晚饭 该去哪里吃?一个人,牛 肉面.忽然发现,吃面真 适合一个人,稀里呼噜, 不必讲究孤独或寂寞…… 老婆出国一个星期,我吃 七天面? 一年换了 个保姆 诸春初 '