PDF《公园 展示城市品牌的窗口》

基因'

. 公园不仅是一个区域的绿化带, 在规划建设中深植于独特的地域文化 和生活方式, 还可成为塑造和展示城市品牌的窗口.一个公园, 也可以是 一座浓缩的城. 关注城市公园 系列

第三篇, 让我们来探讨如何打造有鲜 明城市特色的公园. 追梦・传承 R ① ① ② ② ③ ③ 图①: 天府绿道规划展示中心.本报记者 宋豪新摄 图②: 西安曲江南湖公园.本报记 者张丹华摄 图③: 南宁园博园.陈建飞摄 在超过

200 摄氏度的铁锅里炒了

40 多年茶, 这双手看起来格外厚实, 微微泛红, 感受不到高温 似的, 却把最柔嫩的茶青护得精细, 用6.6 万个芽 头做出一斤好茶. 这双手的主人叫张子全, 贵州都匀毛尖镇人, 是 国家级非物质文化遗产都匀毛尖茶制作技艺传承 人. 坐山吃山, 人和茶是有感情的. 他说. 祖祖辈辈的手艺 我应该做下去 张子全和茶的感情, 要从

7 岁讲起.那年, 张子 全跟着爷爷上了山, 采茶炒茶让他痴迷. 好想跟着 炒呀.但是炕有一米多高, 我人还不如炕高, 只能 帮忙捡柴烧火. 张子全回忆.到了

12 岁, 身高终于 够了, 他迫不及待地炒了第一锅茶, 从此和这门手 艺形影不离. 都匀毛尖又称 细毛尖 鱼钩茶 , 色泽翠绿, 白毫显露, 形状卷曲, 汤色清澈, 好看又浓郁. 做出 这独特的外形和味道, 得靠祖祖辈辈留下的绝技. 提起手艺, 张子全总是情不自禁地微抬下巴, 满是 自豪,

70 年代, 到了赶场天, 家里人就自己炒了担 去卖, 那时候别人家的卖

3 块一斤, 我家的就能卖到

6 块一斤. 有一次, 村里的同龄人准备一同外出务工, 张 子全甚至已经买好了火车票, 最终又变了想法. 虽 然只能在别人的茶企炒茶, 我还是想留下来, 这是 祖祖辈辈的手艺, 我就应该做下去. 坚守不会亏待手艺人.张子全那时的梦想――拥有属于自己的茶山, 终于在

2008 年实现了. 晨兴理荒秽, 带月荷锄归. 两口子就这么一锄头 一锄头折腾了

3 个多月, 硬是把家后面的荒山变了 样, 种上了

30 亩茶树.在政府支持下, 一年后, 茶园 就扩展到

380 亩. 现在的张子全不仅是个手艺人, 还带领十里茶 香合作社由

2009 年初的

6 户抱团, 发展到

38 家入 股.春风至, 开茶日,

300 多人同采茶, 壮观又温馨. 1斤茶青炒出 2.5两茶 半两也不能差 独门绝技, 从开春采茶青就有讲究.张子全 家的箩筐刚好能装下 1―2 斤芽青.容量是经过计 算的, 既够一个人采上一天, 也不会因芽青太多而 互相挤压, 以保证品相. 经过摊青, 筛选出的茶青就可以分锅了.一 次放太多会受热不均, 放太少又容易糊.一锅一 斤,不多不少,等候下锅.杀青时,锅温先烧到200―300 摄氏度.温度不同, 香型不同, 控温则全 凭手感.一把茶青下锅,鲜嫩的芽和高温碰撞, 噼里啪啦 作响.手可不能闲着, 抓起, 扬高, 洒下, 再抓起……手速要快, 翠绿的茶青翻腾, 让人 眼花缭乱.约5分钟后, 张子全捏了捏手中温热的 茶青, 不再蓬松散乱, 实了. 接着, 锅温下降到 80―90 摄氏度, 张子全开始 聚精会神地揉捻.20 分钟后, 他的手劲有所变化, 轻―重―轻, 仿佛在跟着音乐律动.鱼钩一样的弯 弯就做成了. 提香提毫是关键一步.加上一把火, 锅温迅 速上升.记者靠近锅边, 手被烫得收了回来.张 子全的双手则在锅中上下翻滚, 明显加快了速度, 目光盯在锅中, 一秒也不离开. 经过最后烘干, 都匀毛尖终于呈现在我们面前. 1斤茶青应该炒出 2.5两, 炒出 3两, 那是偷工减料, 只 炒出2两, 说明技术不到家. 张子全说. 不准偷工减料, 不准弄虚作假, 不准抽烟喝 酒. 严格遵守家训, 张子全把都匀毛尖技艺传承 发扬, 也用这份手艺带动家乡发展. 明天都匀职校的20 多个学生来参观学习.我不收费, 只要是真心喜欢做茶, 我都教给他们, 只希望一代又一代, 都会做茶. 张子全说. 张子全 都匀做茶人