PDF《关注身边的辐射安全》

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15 主编: 魏刚 编辑: 赵广立 校对: 么辰 E-mail押glzhao@stimes.

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2014 年2月14 日 星期五 Tel押(010)

62580720 关注身边的辐射安全 姻本报见习记者 赵广立 嘉宾: 潘自强 中国工程院院士 辐射防护和环境 保护专家 问: 核桃真的是聪明果吗? 人们爱吃的坚果之中,核桃可谓大名鼎 鼎, 这不仅是因为它们皮薄肉厚, 味道香甜, 更重要的是它们的果肉外形像极了人类的大 脑.自古以来人们信奉 以形补形 , 吃核桃 能补脑 可谓深入人心.甚至有人开玩笑 被 门夹过的核桃还能补脑吗? 足可见大家对核 桃是个 聪明果 深信不疑.然而, 真相果真如 此吗?核桃会因它像人脑的外形就能促进大 脑发育、 改善大脑记忆力、 使人变得聪明吗? 答: 我们常见的核桃, 植物学名曰胡桃. 听起来虽有些异域风情,但通过考察历史典 籍和对核桃的遗传研究证明,核桃确是中华 大地上土生土长的坚果, 只是它们的家族 (胡 桃科胡桃属) 成员太多, 几乎遍布整个亚洲的 温带地区. 仅从外形断定核桃能补脑显然是有失科 学的, 早有许多营养学家辟谣 以形补形 只 是简单的类比和推论, 非常牵强附会.那么从 营养学上讲,核桃中是否含有一些能使脑子 变聪明的成分呢? 要回答这个问题,我们需要知道我们的大 脑需要哪些营养成分,核桃中是否含有以及是 否能够通过食用核桃摄取这些营养成分. 我们的大脑需要补充什么营养物质呢? 首先, 大脑主要由蛋白质构成, 所以蛋白质不 可缺少;

其次, 我们的大脑特别需要葡萄糖, 有充足的葡萄糖, 脑子运转起来才够灵光;

此外, 磷脂和锌的含量也会影响大脑的运转, 特 别是缺锌会影响人的记忆力.但是, 并非是锌 越多记忆力就越好,超量的锌反而可能引起 中毒. 核桃的营养成分还是比较全面的. 每100 克干核桃中, 含有蛋白质 14.9 克, 脂肪 58.8 克 (核桃一多半是油脂, 它脆脆的感觉就是脂肪 的功劳) , 钙56 毫克, 磷294 毫克, 锌2.17 毫克, 维生素 E

43 毫克, 此外, 还有 6.1 克碳水 化合物. 支持核桃补脑的人还认为,核桃中含有 大量的不饱和脂肪酸,特 别是含有很多Omega-6 和Omega-3 脂肪酸.大名鼎鼎的 DHA 就属于 Omega-3 的一种.可以确定的 是, 妈妈在怀孕期间多吃一些 Omega-3 脂肪 酸, 对宝宝大脑的发育是有好处的. 如此看来,核桃能满足大脑所需的很多 营养, 然而, 把核桃单独拎出来作为补脑的食 物并不科学, 比如富含 Omega-3 脂肪酸是很 多坚果的特征, 并非核桃独有.如果认定核桃 是个 聪明果 , 杏仁、 榛子、 腰果也不例外了. 除此之外, 我们日常多吃些核桃, 脑瓜就 会变得灵光吗? 这也未必. 核桃中的营养成分 并不能像一些兴奋剂那样能短时间改变大脑 的活动状态.而且, 人的大脑发育到一定程度 之后, 脑细胞数量会不可逆转地下降, 吃再多 核桃也无法挽回. 要想让大脑发育得更好,重要的是吃饭不 挑食、 加强大脑思维训练, 把变聪明的希望寄托 在核桃身上, 未免有些异想天开了. (赵鲁) 数字 科普问答 河北科技馆新馆自

2006 年3月开馆以来, 通过 开展常设科普展览、 专题科普展览、 穹幕科教电影、 4D 科教电影、 科普讲座、 天文观测等多种形式开展 科普教育活动, 年接待观众

20 余万人次. 主菜―― ―常设展览 常设展览是河北科技馆最主要的科普教育方 式, 它强调宽松自由、 主动探索式的学习, 重视展品 与观众的互动, 鼓励观众充分参与, 动手操作, 观察 体验, 思考答案. 河北科技馆馆长张秋立介绍, 常设 展厅设九个展区, 内容涉及基础科学、 技术科学、 生 命科学等领域. 在这里, 你可以摇动发电机, 亲自体验一下 '