PDF《扬州干丝》

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1 扬州干丝 扬州干丝又名"鸡火煮干丝","烫干丝",北方叫大煮干丝,是汉族特色名菜,属淮扬菜.

是以 豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富.扬州干丝的佐料还要求按季节不同 而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味;

夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味 爽;

秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重;

冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香.大煮干 丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为"东亚名肴". 本期德国美诺 Miele 将向您介绍扬州干丝的做法,使用 Miele 蒸炉将使您的烹饪更为轻松方便. 扬州干丝 原料 火腿 100g,中百叶 100g,笋肉 100g,豆 苗适量,香菇

1 个,猪油适量. 调味料 上汤(或水)120g,鸡汁 5g,生抽 1g, 盐1g,胡椒粉适量. 烹饪方法

1、将笋肉、中百叶先出水,香菇泡软,豆苗洗净.

2、笋、火腿、中百叶均切成细丝.

3、在茶盅内侧涂抹猪油,中间放上香菇,将火腿丝、笋丝、中百叶丝依次排于茶盅内侧,再将剩 余原材料加入茶盅,浇入上汤放入蒸炉以

100 度蒸

10 分钟.

4、将蒸好的干丝倒入窝盆内,保持原形放入少许豆苗,再用上汤加调味料烧开后倒入即可. Page

2 蒸制食物对您的健康大有裨益 使用德国美诺 Miele 蒸炉,您可以轻 松自如地完成新鲜的美食.蒸制的食物 不但新鲜美味,营养价值亦十分丰富! 蒸汽烹饪法不但能保持食物的原汁原 味,还最大程度地保留了食物中宝贵的 维他命、矿物质和微量元素.科学研究 也有力地证明了相比于传统烹饪方法, 蒸汽烹饪法具有显而易见的益处.蒸制 的蔬菜比煮熟的蔬菜所含的维他命多50%.蒸汽烹饪法可最大程度地确保食物的最佳品质,是富含 维他命的健康饮食的不二选择.