PDF《悦读书讯》

发行日期/20141201 第1期本刊讯 悦读书讯为元培医事科技大学图书馆所制作发行,目的是为 提供全校教职员生阅读相关资讯, 定期介绍好书, 营造校园之悦读 氛围,希冀藉由电子资讯的传播,拉近图书馆与读者之间的距离, 使读者更亲近图书馆.

本书讯初创刊,若有不足之处请多包涵,也欢迎读者批评指 教,给予建议,使我们更臻完善,提供良好的服务. 影像医学博物馆 元培医事科技大学以影像放射医学为 发展为主轴,同时肩负推广之责任,因此, 率先成立影像医学博物馆, 并於50周年的校 庆当日(2014年11月8日)正式揭幕启展, 馆内 包含放射诊断区、核子医学区、X光影像区、 暗房区、放射治疗区、超音波区、多媒体互 动区等七个区域, 展示旧有X光摄 影机、 第三代电脑断层仪及320切 电脑断层仪……等,极具历史及 价值意义之医事仪器,以期透过 多面向的推广,启发国人对影像 医学知识的认知,达到社会教育 的功能. 想一览影像医学博物馆之面貌吗? 请点选图片连结: 本期内容 影像医学博物馆

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s Newsletter 图书馆 「学习――永远不晚. ~~~~高尔基 」 资料库教育训练课程表 BINUMI 影音创作整合平台试用 元培医大图书馆 FB粉丝专页成立了!! 欢迎全校师生至脸书专页 按赞,以获得相关讯息. 希望提供更多的好读资 讯,为校园增添书香气 息. https:// www.facebook.com/ ypu.lib? no- tif_t=page_invite_accept ed

2 电子资源 日期 时间 地点 教育训练资料库名 称 对象 报名连结 103/12/03 16:00- 17:00 图资大楼 地下1楼L204 电脑教室 EBSCO(Academic Search Com- plete+Business Source Premier) 全校师 生 我要 报名 103/12/17 16:00- 17:00 万方数 全校师 生 我要 报名 103/12/24 16:00- 17:00 L204 Web of Science (WOS) 全校师 生 我要 报名 凡报名并参与全程者,图书馆将核发1小时研习证明. Binumi的应用层面包括:微电影制作、影音教材制作、图书 馆推广影片制作等等...为庆祝*系统繁体中文介面*与*新功能* 上线,特别延长各单位的试用期限至2014/12/31. https://www.binumi.com/ 更多的食谱尽在元培医大图书馆!^^ 食谱也称为菜谱,中国的古代的菜谱多由仕绅执笔.南北朝时期的《食珍 录》作者虞宗曾官拜祠部尚书,曾跟皇帝讨论烹饪技巧.隋人谢讽所著的《食经》是较具名气的食谱,其中有记录脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具等作 法,并记载了「越国公碎金饭」、「虞公断醒(酒)」、「永加王烙羊」等菜 肴,名目典雅贵重,唐代《烧尾食单》.这类著作类似随笔,跟现代食谱并不相 同.例如《吕氏春秋・本味篇》记载了煎鱼方法,却隐含「烹小鲜如治天下」的 思想.北宋陶谷《清异录》散文集,内容记述天文、地理,但是1/3篇幅与菜肴 茗馔有关.直到元明年间,中国菜谱变得更贴近民生.元代《居家必用事类全 集》类似於现代的家居百科,在饮食项中分别介绍不同民族菜色之烹调特点,收 录四百多种食品e点的制法,并影响了中国后代不少同类著作.中国食谱亦侧重 饮食的食疗,如元末明初的《易牙遗意》一书从蜜饯、小炒、e点、汤、调味用 法、面食、药膳均有详细介绍. 除此,古代文学作品中也蕴含饮食文化,《红楼梦》中叙述的精致菜肴为厨 家发展出一整套红楼宴,呈现古代贵族家肴与宫廷料理的部分面貌.袁枚的《随 园食单》论述烹饪技术和南北菜点,代表了文人的美食品味,而苏东坡的贬官生 涯、沈复的《浮生六记》叙述隐淡生活中也包含独特的平民美味. 台湾早年家喻户晓的大厨应属傅培梅老师, 也是电视烹饪节目的始祖, 她的食 谱是家中的常备品, 其时出版的食谱即是普遍印象中最标 准的形式, 篇中分为食材、 调味料的计量与作法二个部分, 加上精美图片,读者藉由说明即能依照工序完成一道佳 肴. 这种形式为这些异乡人保存家乡的味道, 一直延 续至今,仍是食谱的主流写法. 进入网路时 代后, 读者们 只要GOOGLE需要的菜肴,各式作法、图片、甚至影音便应有尽有,食谱便必须 随著生活需要的改变而变化,加以女人 多从家庭走入职场,厨师作家们必须为 远庖厨的人们,增加基础技能(选购、 辨识、肢解食材等能力)的说明,使能 简易入手,如便当菜、电锅料理等食谱 即因应此需求.健康概念的提升,也使 食谱内容必须提供知识性(食材质性及 营养成分)的资讯.如图书馆新书区的 《何食能安心: 拥抱当令鲜蔬果!!》、 《素食界厨神传授天天爱吃健康素》、 《吃出美丽 : 聪明女人必读的食疗美 妍书》……等书皆是针对健康诉求而 来. 近日在食安风暴的阴霾下,激起对 有机环保的重视,因此,介绍有机农产 品的种植,新农们坚毅的精神,寻找老 滋味,苦茶油、花生油与即将消失的传 统菜肴,即成为当红的话题.如:《阿 嬷的厨房》、 《跟阿嬷学做菜. 2. 记忆 中的饭菜香&