PDF《拿什么拯救冬日？火锅！》

300 克、 牛棒 子骨

300 克、 鸡爪骨

100 克、 生姜

10 克、 大葱

30 克、 料酒

20 克、 鸡精

30 克、 味精

15 克 做法

1、 猪棒子骨、 牛棒子骨洗净后 敲破;

鸡爪骨洗净;

生姜拍破;

大 葱挽结;

2、 先将猪棒子骨、 牛棒子骨、 鸡爪骨入沸水锅中焯一水, 捞出放 入清水锅中, 加入生姜、 大葱、 料酒, 用大火烧开后, 转用小火熬至 汤色乳白, 打去料渣不用, 即得鲜 汤;

3、 接着调入鸡精、 味精, 另将 干辣椒、 花椒投入炒锅内加菜油炒 香;

4、 随后分别撒入五口火锅中, 每口火锅撒干辣椒150 克、 花椒25 克,这时就可将火锅端上桌, 待烧沸数分钟后, 即可动手涮烫各 种原料了. 羊蝎子火锅 用料: 羊蝎子

1 根、 蒜半头、 粗 盐适量、 红辣椒

5 个、 料酒半汤匙、 丁香

5 粒、 豆蔻一小撮、 草果一小 撮、 桂皮

1 块、 老抽酱油半汤匙、 大 料一小撮、 良姜一小块、 姜1块、 葱1根、 花椒一小撮 做法

1、 羊蝎子用冷水泡一泡, 拔出 血水, 在反复冲洗两至三遍备用;

2、 再把羊蝎子放入凉水锅, 开 锅捞出放另一个锅中, 在等开锅打 去上面的少许浮沫;

3、 准备炖羊蝎子的调味料;

4、 浮沫去干净放入所有调味 料, 再次开锅不用加盖, 煮几分钟 出了香味, 盖上盖改小火焖炖一个 半小时, 骨酥肉烂即可;

5、 捞出盛盆, 放原料在电磁炉 上, 啃羊蝎子用汤涮自己喜欢的 菜. 韩式部队火锅 用料: 泡菜

2 根、 洋葱

2 个、 拉面1包、 午餐肉若干、 大葱

1 根、 火 腿若干、 黄豆罐头

1 罐、 淘米水或 骨汤适量、 梅子酱

1 勺、 酱油

3 勺、 蒜泥

2 勺、 辣椒面

3 勺、 辣椒酱

1 勺 做法

1、 准备好淘米水或骨汤, 火腿 肠和午餐肉切好备用, 泡菜洋葱和 葱切好备用;

2、 将切好的食材放入锅中, 倒 入适量的黄豆罐头, 倒入淘米水或 骨汤;

3、

3 勺辣椒面,

2 勺蒜泥,

1 勺 梅子酱,

3 勺酱油,

1 勺辣椒酱在小 碗中调好倒入锅中, 开火煮开;

4、 放入准备好的拉面, 待拉面 软后享用即可. 火锅鱼 用料: 金针菇

200 克、 鱼1条、 豆笙

3 根、 盐适量、 油100 克、 鸡精

10 克、 火锅料

100 克、 淀粉适量、 料酒适量、 葱2根、 蒜5瓣做法

1、 鱼洗净, 用料酒、 盐、 淀粉 腌制十五分钟, 蒜、 火锅料、 花椒、 姜、 葱、 金针菇、 豆笙切好备用;

2、 用油将佐料炒香, 加水, 将 水煮开, 加入葱、 豆笙、 金针菇煮 熟;

3、 最后加入鱼, 大火煮三分钟 起锅, 油烧热, 淋到鱼、 葱丝上, 涮 喜欢的菜品即可. 火锅 "吃法记"