PDF《广西专项职业能力考核规范汇总》

广西专项职业能力考核规范汇总 序号 专项职业能力项目名称 依据标准

1 餐厅摆台

2 席间服务

3 宴会设计

4 计算机排版

5 平版印刷

6 咖啡制作

7 桂林米粉制作

8 广西地方油茶制作

9 鱼、虾类简加工 广西壮族自治区人力资源和社会保障厅关于 开展专项职业能力考核试点工作的通知

10 传统螺蛳粉烹制

11 蚕桑养殖

12 果树嫁接

13 二手车价值评估

14 盲人保健按摩

15 小儿推拿

16 养生推拿

17 收银结算

18 商品销售服务

19 农村电商

20 商品信息采集

21 商务数据分析

22 网店装修

23 网络新媒体运营

24 网络营销

25 学前儿童心理辅导

26 中小学生心理辅导

27 大学生心理辅导

28 企事业员工心理辅导

29 老年人心理辅导

30 仓储与配送

31 快递收发与派送

32 物流仓储与运输客户服务 广西壮族自治区人力资源和社会保障厅关于 开展第二批专项职业能力考核试点工作的通 知2序号 专项职业能力项目名称 依据标准

33 传感器应用

34 单片机快速开发

35 金属门窗制作

36 面包烘焙

37 汽车综合检测与诊断

38 婴儿头发护理

39 灰土回填

40 墙面涂刷

41 室内瓷砖铺贴

42 卫生器具安装与配管

43 电动车维修

44 汽车音响改装 广西壮族自治区人力资源和社会保障厅关于 开展传感器应用等专项职业能力考核工作的 通知

45 母婴护理(月嫂)

46 老人照料

47 家庭生活照料

48 家居保洁

49 病患陪护 广西壮族自治区人力资源和社会保障厅关于 开展第三批专项职业能力考核试点工作的通 知 备注:汇总时间截止至

2019 年2月28 日.

3 1.餐厅摆台专项职业能力考核规范(试行)

一、定义 运用酒店设备、餐具及服务用品,在中餐厅或西餐厅进行餐用具摆放 服务的能力.

二、适用对象 运用或准备运用本项能力求职、就业的人员.

三、 能力标准与鉴定内容 能力名称: 餐厅摆台 职业领域: 餐厅服务员 工作任务 操作规范 相关知识 考核比重

(一) 仪容仪 表及准备工 作1.按规定着装,工作服整洁干净,佩戴 标志,仪容仪表整洁大方 2.将餐用具分类、规范、合理地摆放在 工作台 1.礼貌礼节知识 2.仪容仪表知识 3.餐用具准备知识 10%

(二) 铺设台 布1.在主人位铺设台布,台布正面朝上, 台面平整,下垂均等 2.台布定位准确,中心线凸缝向上,且 对准正副主人位 1.台布的相关知识 2.铺台布的方法和操作要领 8%

(三) 托盘服 务1.服务操作时托盘展开,姿势正确、不 搁臂、不碰胸、腰2.保持平衡,行走轻松自然 3.注重礼貌礼节,微笑操作、服务 1.托盘使用知识 2.端托服务知识 12%

(四) 餐用具 摆放 1.餐用具摆放合理,位置准确,距离均 等2.操作稳妥、拿取餐具符合卫生要求, 动作娴熟、协调、规范、到位 3.餐台整体效果良好,布局合理,美观 大方 1.摆台服务知识 2.卫生安全操作意识 50%

(五) 餐巾折 花1.花型不限,但须突出正、副主人位花 型,折叠技法正确,注意口布的正反面, 要求一次成型;

2.造型精致、美观、挺拔,整体和谐;

3.操作卫生,不能用嘴吹、牙咬、下巴 按口布,手不触及杯的上部. 1.餐巾折叠知识;

2.餐巾折花摆放的艺术. 20%

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四、鉴定要求

(一)申报条件 达到法定劳动年龄,具有相应技能的劳动者均可申报.