PDF《C 03》

2019年5月21日 星期二 JIANKANGZHOUBAO 吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康吃出健康专刊部主办 责编 / 叶萱 版面 / 立方

03 C 近年来, 打着 不挨饿, 不运动, 就能 瘦下来 旗号的代餐产品受到很多人追 捧.

然而, 这种减肥方法真的靠谱吗? 代餐 就是用来代替部分或者全部 正餐的食物.市场上常见的代餐产品有 代餐粉、 代餐棒、 代餐奶昔等.代餐粉通 常以谷类、 豆类、 薯类等食材为主, 制成的 一种单一或综合性冲调粉剂, 具有高纤 维、 低热量、 饱腹感强的特性. 对于肥胖者, 无论采用什么方法, 只 要控制能量摄入, 增加能量消耗都可起到 减肥效果.代餐产品能量容易控制, 比如 一袋代餐粉的热量基本为

200 千卡以下, 而我们平时吃一顿饭的热量摄入为 500~ 1000千卡.所以很多人吃代餐产品瘦了, 主要是因为能量摄入低了. 需要提醒的是, 这种减肥方式并不健 康, 甚至可能对身体造成危害.首先, 这 些代餐产品基本都是粉状的东西, 对于餐 后血糖控制非常不利.其次, 长期吃代餐 粉还可能导致营养不良.市场上多数代 餐粉营养素比例非常不均衡, 比如谷物代 餐粉、 蔬果代餐粉往往蛋白质含量低, 维 生素 C 等含量也达不到日常推荐量;

奶昔 类代餐, 维生素、 矿物质很容易缺乏.如 果长期只吃代餐产品, 很容易导致身体虚 弱, 引发各种疾病, 比如出现头晕乏力、 掉 头发等营养不良反应.更严峻的是, 目前 代餐食品行业鱼龙混杂, 有些不良商家为 了达到快速瘦身的效果, 违规添加了对人 体有害的药物成分, 如盐酸西布曲明、 酚酞、 利尿剂甚至毒品安非他命等, 对肝脏、 肾脏等造成严重损害, 甚至危及生命. 总之, 代餐产品只能作为正常饮食的 一部分替代, 不能成为我们每日饮食的主 角, 均衡的食物才是我们获得营养的主要 途径. 代餐能不能减肥 阮光锋 大豆发酵后, 营养发生了哪些 变化?发表在国 际生物技术领域 顶级杂志 《生物技术进展》 的荟萃研 究给出了答案. 由我国云南农业大学动物科学 技术学院曹振辉博士与加拿大安大 略大学理工学院研究员茱莉亚 ・ M ・ 格林-约翰逊博士团队共同完成的研 究发现, 发酵有益提高大豆中的维生 素、 矿物质和大豆异黄酮的生物利用 率, 使大豆里的蛋白质变成了易消化 的多肽和氨基酸, 味道更鲜美.比如, 纳豆富含维生素K和维生素B12 等多种维生素.此外, 经发酵后, 大 豆中的可溶性矿物质增加, 再加上氨 基酸和多肽的帮助, 使大豆中很难 被人体吸收的钙、 磷等矿物质的利 用率提高了不少.大豆还是植物雌 激素大豆异黄酮的最丰富来源之 一.不过大豆异黄酮通常会与糖结 合, 生物利用度较低.而发酵不仅 可以增加大豆异黄酮含量, 还能提 升人体对该物质的吸收率. 研究人员表示, 大豆发酵食品 的健康功效涉及复杂的人体研究、 饮食分析、 生活方式、 家族病史等多 种因素.微生物群对发酵大豆食品 的生物活性也产生了重要影响. 海鲜大礼包、 水果礼盒、 牛排套餐……如今, 越来越多的生鲜礼盒出现在我们生活中. 不管是送礼探望病人, 还是单位发福利, 生鲜 礼盒似乎都是个不错的选择.然而, 在很多人 眼中, 这些包装精美的生鲜礼盒却成了 鸡肋 . 刘女士告诉记者, 前一段时间单位发福 利, 自己下单到货后发现, 礼盒里大部分海鲜 已经腐败变质, 只能扔了, 很多同事也遇到了 相同情况.记者在电商网站搜索 生鲜-水果 时, 发现在好评率高达97%以上的店铺中, 不少 人都在评论中表示 车厘子开裂, 有坏果 草 莓不新鲜, 有酒味 买的火龙果有发霉现象 等.记者在搜索 生鲜-水产 时, 也有不少消 费者评论 冷冻产品中没有放置冰袋, 担心品 质 大闸蟹分量不足, 而且死了几只 等.通 过微信商城购买水果礼盒的王女士表示, 猕猴 桃都因为太软而流汁了, 吃起来味道怪怪的, 最后挑挑拣拣, 就没有几个能吃的了. 生鲜礼盒为啥容易出问题?专家告诉记 者: 第