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!" 0)12 由于国家在面粉名称上没有严格规定或 标准因此不同品牌的面粉命名也各有不同 要想分清买回来的面粉到底是什么 可以先 看看配料表比如雪花粉就可以指两种东西 一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原 料其主要应用于速冻食品膨化食品面包 鱼饵快餐食品婴儿食品等而另一种则跟 普通的面粉没有任何区别 只是一个称谓而 已事实上面粉加工厂可以随便为自己的面 粉起个好听的名字 经常能看到的富强粉则是指一种比较精 细面筋含量高杂质少较白类似于精粉的 高筋面粉 世纪 年代初 国家统一将 一二三等粉分别定名为富强牌建设牌生 产牌富强粉因此得名但现在的富强粉并不 是一个由产品标准而得来的名称而麦芯粉 精粉等也都是如此都是面粉厂自己命名的 并不是某一个等级面粉的称谓 此外面粉除了从筋度来分类还可以从 其用途来分 面包粉饺子粉面条粉等都适 合加工特定食材它们中除了含有小麦粉还 会添加一些食品添加剂 比如面包粉中就添 加了面包改良剂碳酸钠等让面粉不仅发酵 得更快做出来面食的口感也更好 ! 高翔 .

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