PDF《2019 年全国职业院校技能大赛》

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2019 年全国职业院校技能大赛 高职组"烹饪"赛项主要设备设施及工具清单 "烹饪"赛项每场共分四个操作室进行,每个操作室同时可容纳

4 个代表队进行比赛,所有操作室配置均一样.

每个操作室的公用设 备及每个代表队配置的主要设备、工具如下: 赛场操作室全貌

一、操作室公用设备: 1.燃气三门蒸柜:每室配备

2 台-2-2.燃气三层六盘烘烤箱:每室配备

1 台,配石棉手套

1 对3.电能面火炉(功率:4KW) :每室配备

2 台,配石棉手套

1 对4.电能四门冷冻・冷藏柜:每室配备

1 台. -

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二、操作室每个代表队配置的设备与工具: 1.燃气双头炒炉带双头煲仔炉

1 台(可加

1 个炒炉炉头) 2.电能平板双头电磁炉

1 台(功率:2Kw*2) 3.双耳铁锅

3 只(直径 46cm) -

4 - 4.西餐平底煎锅

2 只(复底・电磁炉通用,直径 30cm) 5.不锈钢汤锅

1 个(复底・电磁炉通用,直径 22cm) 6.竹蒸笼及笼盖:蒸笼

4 个,笼盖

1 个 (规格:外径 30cm,外高 9.0cm,内径 27.2cm,内深 6.2cm) : -

5 - 7.不锈钢油盆

2 个(外径 30cm) ,不锈钢

8 格调味盒

1 套8.不锈钢手勺、锅铲、漏勺和木柄笊篱、竹手刷各两个 9.西餐烹饪套装工具

1 套,不锈钢食物夹

1 个10.塑料砧板共

5 块(其中,白色

2 块,红、蓝、绿、黄各

1 块) 11.作品尝试盘共

8 只(白色陶瓷

7 汲し脚) ,圆桌

1 张(直径 1.8 米)