PDF《让学生吃得更安全更放心》

读者72019年6月1日 星期六 本版编辑 马洪超 徐达祝伟投稿邮箱 jjrbduzhe@163.

com mzjjgc@163.com 收取共享单车 调度费 , 可行 戴先任 校园食品安全问题备受关注, 读者来信建议加强学校及其周边地区食品安全监管―― 让学生吃得更安全更放心 校长陪餐 莫走过场 王宗征 阳光 运行校园食堂 张志勇 载歌载舞迎 六一 引入家长监管机制 刘佳跃 对占用应急通道者 零容忍 祝建波 重在平时检查监督 吴玲严厉整治流动摊点 齐振松 近日发布的 《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》 提出,围绕人民群众普遍关 心的突出问题,开展食品安全放心工程建设攻坚行动,包括实施校园食品安全守护行动.据统计,目前 我国有各级各类学校 51.89 万所,学校食堂 38.9 万家,各级各类学历教育在校生 2.76 亿人.如何保证学 生饮食安全、营养和健康,一直备受社会关注.对此,一些读者来信提出了建议. 校园食品安全牵动着千万家庭的 心.维护校园食品安全,守护孩子们的 健康成长, 阳光 是最好的 防腐 剂 .无论是校园食堂的食材采购公开 透明、厨房环境安全卫生等方面,还是 校园食堂管理者、厨师等人员选派招聘 等方面,都要在阳光下运行,确保校园 食堂食品安全无死角. 食材采购要公开透明.对于校园 食材的采购,可以根据实际情况,引导 临近的多个学校合作,采取统一招投标 形式,公开透明寻找优质供应商;

推动 建立校园食材溯源体系和供应商 黑名 单 制度;

加大对采购过程的监管力 度,加大对采购方面腐败行为的打击力 度,逐步形成安全的供货网络,把好校 园食材采购这个 入口关 . 打造 阳光 食堂.校方可在校园 食堂的厨房、就餐点等处安装摄像头, 接受政府相关部门、家庭、学生等各方 的实时查看和广泛监督,促使食堂工作 人员尽职尽责.另外,对于食材的清 洗、烹饪及用品器具、食堂卫生的清洁 等,需要专人负责,并严格做好交换班 登记制度,责任到人,有迹可循,一旦 出现问题也可倒查责任,竭力将校园食 堂打造成 阳光 食堂. 食堂用人也要 阳光 .校园食堂 管理涉及校园食品安全,学校食堂厨房 承包方对厨师、清洁工等人员招聘要严 格按相关流程公开举行,确保从事校园 食品相关工作人员为人正派,责任心 强,身体健康,促使学校食堂管理有 方,校园食品安全有保障. (作者地址:安徽省宣城市泾县茂 林镇) 保障 学生餐 质量安全,推行 校长陪餐 很有必要.然而,校长陪 餐并非和学生一起吃饭那么简单,这一 制度既体现了校长对于保障 学生餐 安全应负的重要责任,也要求校长在陪 餐过程中注意发现和及时解决有关问 题,让 校长陪餐 切实发挥作用. 要认识到,校长陪餐绝不是走过 场、走形式,也不是为校长增加负担, 而是校长应该做好的分内事.校长在食 堂和学生一起就餐,吃几乎相同的饭 菜,会释放出十分清晰的信号――为了 保障学生就餐安全,校长已经身体力 行,努力尽到自己的责任.同时,这也 给学生及其家长以及学生食堂管理人员 和炊事人员一个信号:学生就餐安全工 作来不得半点马虎,校长认真负责,其 他人及各环节也要把相关工作抓实抓 好.所以说,对于到学生餐厅陪餐,校 长的思想站位要高,陪餐要发自内心, 强化陪餐自觉. 与此同时,校长还要拿出较多时间 和精力,有针对性地检查学校食堂各环 节的工作,尤其对食材进货渠道、食材 质量、餐饮制作过程、学生对饭菜的认 可度以及食堂卫生环境、餐饮服务从业 人员素质和思想动态等做深入了解.这 有利于引导和督促有关人员时刻绷紧食 品质量安全这根弦,一丝不苟地做好学 校食品安全工作. 在主动履行陪餐责任的基础上,校 长也要诚恳接受学生、教师和学校食堂 工作人员的监督,征求学生及其家长的 意见和建议,为抓好 学生餐 质量安 全工作提供参考. (作者地址:天津市宝坻区建设路) 民以食为天,食以安为先.加强食品 安全管理监督,保障学校食品安全,为广 大师生营造一个安全、卫生、放心的饮食 就餐环境,是天大的事,也是监管部门的 神圣职责.让学生们吃得更安全更放心, 不仅要落实好校领导陪餐制度,还要注重 平时加强食品安全检查监督. 长期以来,在校园食品安全管理中, 存在着一种忽视平时检查监督的现象.等 遇上问题时各地就 紧急通知 来一次 食品安全大检查 .这种检查通常有一种 习惯动作 :各被检查单位拿出各种 应 急性 对策,玩起 猫鼠游戏 , 团结 起来对付检查组.于是,某些食品安全问 题被遮掩,呈现的只是 形势一片大好 的假象,等检查组一走,还是原来的模 样,食品安全隐患及相关问题并没能及 时、有效地得以整治和消除. 校园食品安全检查监督应重在平时, 多一些不打招呼的明察暗访和突击检查. 比如,重点检查许可管理、信息公示( 明厨亮灶 ) 、制度管理、人员管理、 环境卫生、原料控制、加工制作过程、设 施设备维护、餐饮用具洗消和保洁、餐厨 剩余物处置等情况. 在小卖部方面,重点检查食品销售经 营者的许可管理、进货查验记录制度落 实、食品储存、临过期食品管理等情况. 如此不打招呼,没人陪同 直奔现场 ,使 被检查对象没有应付检查的机会,并且多 杀 回马枪 ,才能识得 庐山真面目 , 及时发现问题,发挥校园食品安全检查的 应有作用. (作者地址:安徽省合肥市潜山北路) 学校食品安全重如泰山.除了执法 部门要加强监管、学校做好自我管理之 外,不妨引入家长监管机制,尝试成立 一个 家长食品监督委员会 ,让家长 及社会监管在推进学校食品安全共治过 程中切实发挥好 第三只眼睛 的 作用. 首先,学校要主动利用召开家长 会的契机,推选学生家长代表,由学 校和家长两方组成监督委员会,明确 委员会牵头人和监督职责;

其次要制 定监督方案和监督制度,明确监督时 限、形式、内容等细节,明确各自权 利和义务;

第三,要采取得力措施, 推进监管常态化,真查真督真管并推进 结果运用,预防监督变成虎头蛇尾或流 于形式;

第四,要推进监督形式多样 化,可以采取向各个班级发放调查问 卷、抽选学生代表面对面询问调研、检 验食品采购、验收、存储、加工流程、 查看相关食品加工器具、食品留样、亲 自品尝饭菜等形式,织牢监管网络,凸 显监管效果. 家长参与学校食品安全监督,效 果可谓锦上添花.一是作为家长,孩 子都在学校上学,动真格监督,下硬 功夫参与监管,最终受益的是自己的 孩子;

二是对学校可形成有效外部监 督,有效杜绝人情、水分或者在执法 过程中的 橡皮筋 弊端,让真相浮 出水面并得到有效整改;

三是家长参 与食品安全监督管理,可以串起上级 主管部门、监督执法部门、学校、学 生四方之间的沟通联系纽带,将学校 食品安全管理中存在的问题及时发现 并及时反馈. (作者地址:贵州省盘县洒基镇土 城矿) 流动饮食摊点往往存在卫生、 安全、 监管等问题.校园附近流动饮食摊点的 消费群体大多为在校学生.城市里流动 摊点管理要好一些, 在一些乡镇中小学 或农村小学附近, 难免会存在监管漏洞. 比如,一些流动摊贩推着装有做食 品的煤饼炉子、炭火烤箱等出没在校园 附近,他们手疾眼快,善于打 游击 战 ,一旦发现监管人员就即刻躲避, 时隐时现.他们经营的品种杂,花样 多,有熏烤、油炸、冷热食品等,千方 百计迎合中小学生的胃口,但这些食品 吃多了有损健康.而且,流动摊主在制 作食品时,有的一手收钱,一手和面, 钱物不分;

有的摊主手上沾了油,就用 脏兮兮的抹布一抹,又接着做食品,卫 生情况令人担忧. 此外,这些流动饮食摊点常常摆在 交通要道旁,有的还占道经营,学生早 晚上学和放学时间人流集中,正处交通 拥挤时段,加上这些流动摊点很容易造 成交通堵塞,存在很大安全隐患. 中小学阶段正是孩子们长身体、学 知识的时候.身体健康是头等大事,无 论是城市还是农村,都需要加强校园门 口及附件的饮食摊点管理.要彻底全面 整治流动饮食摊点,制定出一套严格长 效........