DOC《中餐烹调实训室简介》

中餐烹调实训室简介 (参考模板1) 中餐烹调实训室建成于2017年,投资总额XX万元,用房面积140平方米,隶属于中西餐烹调实训中心,是烹饪工艺与营养专业开展实践教学、社会培训、生产研发等活动的重要场所.

一、面向专业 烹调工艺与营养.

二、承担课程(或实训课程) 中餐热菜制作,包括豫菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、等各类菜系菜品制作.

三、主要设备 该实训室设施设备齐全,包括四头煲仔炉连柜、炉拼台连柜座、单头矮汤炉、三门蒸柜、万能蒸烤箱、四门冰柜、远红外线餐具消毒柜等,提供实训工位数XX个.

四、功能实现 该实训室可进行烹饪的单项训练和综合实训,通过实训教学,使学生完成刀工、锅工、勺功等基本功训练,熟练掌握煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,并根据成菜要求对烹饪原料、辅料调料进行加工,根据不同区域饮食文化制作中式风味菜肴.(社会培训,菜品研发等延展功能) 可结合实际增加设计理念或亮点特色,补充到相关板块.