PDF《龙港风味鲜》

坐着藤椅, 翻着书, 发着呆, 吃着冷饮, 感受 从内到外的凉爽.

作为芒果控, 芒果爽爽冰就 成了我的最爱. 材料: 芒果、 西米、 酸奶、 冰淇淋 做法: 、 西米浸泡一晚, 次日煮至透明, 倒 入凉开水中增加 感, 再过滤, 加入酸奶, 倒入 玻璃杯, 为芒果爽爽冰的第一层.、 芒果去皮 去核, 榨成芒果汁, 为芒果爽爽冰的第二层. 、 冰淇淋取出, 搅成泥状, 为芒要爽爽冰的第三 层. 宁晰 芒果爽爽冰野山菌可以提高人体免疫系统功能,白菜则可以 补充人体所需的维生素, 这道菜帮你抵抗漫长的苦夏. 材料: 野生菌 克, 白菜 克, 姜蓉 茶匙, 蒜蓉 茶匙, 耗油 匙, 开水 杯. 调料: 香菇上汤 汤匙. 做法: 、 将野生菌和蔬菜洗净, 焯水备用.、 油炝 锅后放姜蓉和蒜蓉, 放入野生菌, 加入两匙蚝油再加少 量香菇上汤, 最后添适量开水烧一分钟, 再加入白菜, 如果希望色泽达到酒店里那种效果, 不防先焯水, 微烧 即可. 鲁虹 野生菌烩白菜 龙港风味鲜 ! #$ 年%月$&

日 星期二 编辑: 杨昭普 美编: 新叶 组版: 杨凡

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01 叶国光 上世纪

5 0 年代前, 温州市区有不少的豆腐店, 大概 是豆腐能美容养颜, 店里的老板娘个个清秀靓丽. 记得东 门涨桥头就有一家豆腐店, 老板娘聪明灵秀, 人称豆腐西 施.那时, 在市郊南塘街一带, 做豆腐是村民们的唯一副 业, 于是, 每天早晨就有漂亮的村姑、 村妇挑着豆腐担, 到 温州市区叫卖, 市民们则戏称: 豆腐西施来了! 豆腐是烹饪史中最耀眼的食材之一, 今天豆制品已 达到

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0 多种.明朝开国皇帝朱元璋喜吃凤阳豆腐;

乾 隆皇帝称赞油煎豆腐炒菠菜为: 金镶白玉板、 凤嘴绿鹦 哥.历代的文人墨客对豆腐更有说不尽的情感, 苏东坡 诗中有: 煮豆为乳脂为酥 的名句, 并自创了 东坡豆 腐 . 温州人对豆腐情有独钟,在清末民初时温州城的七 门开遍豆腐坊. 沿街卖豆腐脑的摊贩有二十多家. 已故笑 话大王黄银洪在 夫妻和 中有一首诗对说: 你妻日赚纹 银有千张, 糖色染成豆腐干, 卤水点腐味道好, 贞节牌坊 移过边. 过去, 我们浙南山区有一句民谣: 山头三件宝, 炳墙 烂河泥 (黄泥) 捣. 火笼儿当棉袄, 青菜豆腐吃到老. 板板 六十四 (制豆腐干工具) 则是市区人的常用语. 温州的喜庆筵席、 过节都离不开豆制品, 如过年分岁 酒中有塌豆腐, 老人逝世吃豆腐鲞, 清明上坟、 七月半做 节都离不开豆制品.素菜更是豆腐、 豆制品唱主角, 市区 一般人家三餐都有豆腐菜, 如: 早餐豆腐生、 豆腐乳, 中、 晚餐四菜一汤中有肉丝豆腐汤、 四件腐、 猪肉烧豆腐干、 咸菜烧豆腐、 夹肉豆腐泡、 千张卷、 红烧豆腐等等. 瑞安莘塍的五香豆腐干和市区东门陡门头胡永忠老 师制作的先油炸后用 卤猪陶 浸卤的豆腐干都很有名 气.笔者曾在

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8 6 年9月受我国外交部的派遣, 赴西萨 摩亚中国大使馆任首席厨师,把制作豆腐和豆腐菜肴带 到了美丽的南太平洋岛国,得到了各国驻萨摩亚使馆外 交官和当地王室与人民对中国菜的赞扬. 家常豆腐 做法:

1 、 豆腐切长方形厚片, 用热油炸成结壳捞出. 干黄花菜用开水烫过浸软, 切二段.猪肉剁成末, 生姜切 细, 洋葱、 笋、 红萝卜均切片, 青蒜切段.2 、 锅烧热, 放入冷 油用小火把肉末炒散,转大火放洋葱煸出香味,再放豆 腐、 老酒、 酱油、 糖、 肉汤、 笋片、 红萝卜、 干辣椒、 黄花菜用 中火烧